豬事大吉－蒜香蔥鹽松阪豬（4人份）
熱量：510大卡
食材：松阪豬（約210g）、蒜頭、辣椒、蔥、白胡椒、鹽、橄欖油1茶匙。
做法：
- 松阪豬逆紋切片，熱鍋，無須倒油，乾煎至表皮金黃色即可起鍋。
- 辣椒和蒜頭切薄片，放入鍋中稍微拌炒至香味出來。
- 青蔥洗淨後以熱開水沖過表面，切成蔥花，加入白胡椒、鹽、橄欖油攪拌均勻，盛裝至小碗備用。
- 將松阪豬版盤，撒上2拌炒過的辣椒與蒜片，要吃的時候沾3鹽蔥醬即可。
Donna營養師這樣說：
傳統年菜通常是使用三層肉或豬腳等高油脂的豬肉，飽和脂肪含量高容易增加心血管的負擔，建議可改用油脂含量較低的松阪豬（即豬頸肉），松阪豬的熱量大約只有三層肉的一半而已，且松阪豬特殊的紋路讓口爽脆不會乾柴，利用乾煎或烤箱烹調，無需使用油脂就會很美味。
作者介紹：Donna營養師，知名營養保健講師。專長：營養保健、健康管理課程講授等。 Donna營養師部落格、 Donna營養師粉絲專頁
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