嘴裡越吃越油膩 年菜越吃越沒勁
年菜是新年必不可少的重頭戲，無論是年菜預購或自己料理總是準備地豐盛澎湃，尤其過年圍爐，年菜三寶佛跳牆、滷蹄膀、炸黃魚不能少，然而這些料理雖然美味，卻也因高溫油炸或用多種動物食材及重調味燉煮而成，食用上偏油膩，加上年夜飯常常會分好幾餐食畢，重口味的餐點連續吃下來，越來越沒胃口。
現在養生意識抬頭，人氣美食專家鄭小柔認為，「吃年節料理的時候，因為擔心不夠而準備了一大堆，家人和親友卻因為口味都偏重而吃不多 。」如何準備團圓飯，成了現代家庭的一大難題。
膩不只是嘴裡的困擾 更可能是身體的警訊
口味偏重而不想吃，關鍵在於油膩感，大家都有這樣的經驗：當我們吃進去某些脂肪較多的食物時，口腔味蕾會覺得油膩、吃不消。營養師趙函穎表示，覺得油膩吃不消並非只是你的心理作用，而是吃進的脂肪在嘴裡作用。
營養師：擔心吃太油膩? 你可以這樣做
趙函穎提醒民眾，年菜雖然美味，但要避免攝取過多的使身體自然產生的不適感，只要把握以下一些飲食原則就能輕鬆解膩。
- 佛跳牆食材含有較大量的脂肪和勾芡的澱粉，加上長時間燉煮，脂肪膽固醇等都融入湯中，因此吃佛跳牆，避免喝太多高湯以及吃過量魚皮、豬皮等。
- 蹄膀、豬腳本來就富含大量的動物性脂肪，吃蹄膀時，除了控制攝取量，也可避免食用較膩口的肥肉。
- 覺得膩口或吃進太多高油食物時，可以搭配濃茶佐餐。茶中的胺基酸能夠引起口中的回甘反應，刷新口腔味覺去除膩感，達到所謂的解膩，更能以茶香清新口氣。
- 針對不同食材，可使用不同的濃茶來佐餐，像是蹄膀就可以佐濃烏龍茶，佛跳牆可以與濃綠茶搭配，除了解膩外，還能凸顯出食物的美味。
- 建議可挑選擁有衛福部的國家健康食品認證的濃茶，像茶裏王濃韻日式綠茶榮獲國家健康食品「調節血脂功能」認證，能夠延緩低密度脂蛋白的氧化；而濃韻烏龍茶更有「不易形成體脂肪」及「調節血脂功能」的健康雙認證，有助於減少體脂肪之形成，延緩低密度脂蛋白之氧化，都是膩食佐餐的好選擇。 (本篇與茶裏王合作)
看了這篇文章的人，也看了...
