白蘿蔔：尖端渾圓更甜美
白蘿蔔富含澱粉酶以及膳食纖維，能有效幫助消化。日本藥劑師長島壽惠建議，白蘿蔔直接磨泥食用，其中的「異硫氰酸酯」會大量釋出達10倍之多。日本管理營養士森崎友紀指出，異硫氰酸酯有強大的抗氧化力，有助抗老、抗菌。 （編輯推薦：「平民人參」排毒又能清血管！最營養吃法報你知）
挑選重點
岡本光生建議要觀察白蘿蔔尖端的弧度，前端尖尖的白蘿蔔，是仍在發育中、未完全成長的蘿蔔，白蘿蔔完全成長後尖端會變得滾圓，同時糖度也較高、更加美味。
胡蘿蔔：葉梗細更營養
胡蘿蔔富含能夠預防感冒、提高免疫力的β胡蘿蔔素。此外，β胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，對於視力保健、肌膚與黏膜健康等都有幫助。
挑選重點
岡本光生建議選擇連接葉梗處較細的胡蘿蔔，相對來說肉質根更為肥厚、可食用部分更多，不僅更加鮮嫩，也含有更豐富的β胡蘿蔔素。
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