脂肪肝、早起疲勞、手腳水腫，這些肝苦徵兆不可忽視
日本橫濱大學附屬醫院教授、肝膽胰消化器專業醫師中島淳指出，肝臟是全身最大的解毒器官，與全身的健康也息息相關，但肝臟神經分在外層而不在內部，不健康時不會疼痛，而是可能出現早起疲累、手腳水腫、 三酸甘油脂累積在肝臟等症狀。
- 早起疲累
中島淳表示，肝臟儲存著大腦運作所必要的葡萄糖，並24小時不停歇地供給給大腦，一旦肝臟功能降低，使葡萄糖儲備量不足，就可能會讓腦部沒有充足的營養，導致早起後感到疲憊不堪。
中島淳建議，人體中造成疲勞的原因物質「氨」需要靠肝臟來解毒，早起後吃1片切片起司，其中的鳥氨酸能幫助吸收氨，進而提高肝臟的解毒作用。
日本福岡大學理學部化學科提供之資訊指出，氨對人體有害，而人體會透過主要在肝臟中發生的尿素循環（又稱鳥胺酸循環），將有毒的氨轉化為毒性較低的尿素，此時肝臟就需要足夠的鳥胺酸來支持這樣的機制運行。 - 手腳水腫
中島淳指出，水腫的原因是血管外側累積水分，而肝臟製造的白蛋白（Albumin）是血液中含有的一種蛋白質，能夠調節血液滲透壓、幫助排除造成水腫的水分；當肝臟疲勞、製造白蛋白的能力降低，水分難以排除，就可能引發手腳水腫。
中島淳建議每天吃50g雞肉，攝取充足的優質蛋白質，能有效幫助製造白蛋白，防止手腳水腫。 - 脂肪肝
肝臟平時要負責將營養轉變成能量，但如果肝臟疲累、不健康，吃進的熱量無法有效轉換成能量，就會轉化為三酸甘油脂累積在肝臟，造成脂肪肝。
而青花菜中的維生素，比起白蘿蔔、白菜、高麗菜更為豐富，能幫助製造L-肉鹼、燃燒脂肪、減少三酸甘油脂堆積。中島淳建議用微波爐加熱就好，不要水煮，以免維生素C流失。
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