免疫維他命活化巨噬細胞，預防感冒、失智、癌症
日本科學技術研究中心藥學博士稻川裕之表示，預防流感、感冒的關鍵在於提升免疫力，而脂多醣（Lipopolysaccharide，LPS）素有「免疫維他命」之稱，能活化人體內負責吞噬病菌的巨噬細胞，有助強化免疫力，預防感冒、流感等傳染病，甚至是失智、癌症。
而要吃到足夠的免疫維他命，稻川裕之推薦最簡單的方法，就是每天將一餐主食換成糙米。日本香川大學醫學部客座教授、藥學博士杣源一郎也指出，脂多醣在食材外皮含量較多，因此白米、小麥粉等精製食物的脂多醣含量相當稀少，糙米則是較佳的選擇。
這些健康食材也含有大量的免疫維他命LPS
除了糙米以外，不少常見食材也含有脂多醣，例如蓮藕、海帶芽等。一般建議成人每天攝取約500微克的脂多醣，但杣源一郎認為，每10kg體重應攝取100微克，例如體重80kg的人應吃到800微克。
除了糙米以外，杣源一郎也列出常見食材的脂多醣含量：
| 食材 | 脂多醣含量(微克/g) |
| 菠菜 | 1.3 |
| 番茄 | 0.8 |
| 海帶芽 | 21.2 |
| 蓮藕 | 5 |
| 大豆 | 0.02 |
| 香菇 | 0.6 |
| 小麥粉 | 0.2 |
| 白米 | 0.09 |
| 糙米 | 10 |
表格參考文獻：Inagawa, H., et al. Chem. Pharm. Bull. 40, 994-997 (1992).
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