白蘿蔔泥有助抑制動脈硬化，減少心腦血管疾病死亡風險
日本新潟大學循環器科教授南野徹在健康節目中指出，日本國立癌研究中心2018年4月的研究指出，攝取白蘿蔔較多的人死於心肌梗塞等心血管疾病機率少30％，死於腦血管疾病機率也少20％。
而這要歸功於白蘿蔔的營養成分「異硫氰酸酯」，能幫助去除活性氧，抑制血管發炎，而血管發炎也是造成動脈硬化的原因，因此白蘿蔔具備強力的防止血管老化、動脈硬化的效果。不僅如此，異硫氰酸酯還能活化體內解毒酵素，去除致癌物質。
日本專業減肥顧問青木久美子也表示，白蘿蔔富含礦物質、維生素、礦物質、膳食纖維，還有人體所必需的酵素，而異硫氰酸酯是蘿蔔特有的辛辣成分，能幫助提高代謝力，具備減肥效果。日本藥劑師長島壽惠也表示，白蘿蔔含有多種消化酵素，有助減輕消化器官的負擔。
這樣吃進最多白蘿蔔營養
磨泥後生吃
不同的料理方式，也會影響到異硫氰酸酯的含量。南野徹指出，異硫氰酸酯會在切碎、咬碎時，因細胞被破壞而生成。因此，磨成蘿蔔泥能吃到的異硫氰酸酯，比起直接吃生蘿蔔要高出1.8倍，而且由於異硫氰酸酯屬水溶性，食用時一定要連汁液一起吃下。
節目也指出，如果搭配富含維生素C的檸檬汁一起吃，還能增加15％的異硫氰酸酯，因此建議白蘿蔔在洗淨後直接連皮磨泥，再加入一片檸檬的檸檬汁，並連著白蘿蔔的汁液一起食用。
另外，節目也邀請日本高崎健康福祉大學健康營養學科教授、食品分析專家松崗寬樹協助測試蘿蔔的異硫氰酸酯含量，發現蘿蔔尖端是含有最多異硫氰酸酯的部位；在吃法上，生的蘿蔔泥含有最多的異硫氰酸酯，因此節目建議盡量不要使用煮、炒、醃漬等方式來調理，避免喪失白蘿蔔的異硫氰酸酯。
雪見鍋
雪見鍋是將白蘿蔔磨泥後盛放在火鍋上，由於蘿蔔泥看起來如同積雪而得名。煮火鍋時除了加入蘿蔔泥同煮，盛盤後再於料理上盛上生蘿蔔泥即可，除了添加多種蘿蔔風味，也能吃進最多的營養成分。
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