防彈咖啡是由美國矽谷工程師戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey）改良自西藏酥油茶，他提倡「防彈飲食法（The Bulletproof Diet）」，並出版成書。防彈咖啡的名字由來，是因為戴夫‧亞斯普雷認為喝了之後，身體就像穿了防彈衣一樣，不僅沒有飢餓感，精神也變得很好。
亞斯普雷在書中提到，以1湯匙牧草飼養牛隻製作的無鹽奶油、1湯匙椰子油、再加上1杯240c.c.有機黑咖啡調製成「防彈咖啡」就是他每天的早餐。喝完之後，直到中午前他都不再進食，午餐吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康油脂，晚餐在8點前吃完，並且只吃水果。
防彈咖啡為什麼能讓你瘦？
防彈咖啡幫助瘦身的原理來自生酮飲食，透過大幅降低碳水化合物在飲食中的比例、只攝取少量蛋白質，並提高油脂在飲食中的比例，強迫身體去分解體內脂肪來提供生活所需的熱量，讓身體進入「酮症」(ketosis)狀態，進而達到體內燃脂及瘦身的效果。
防彈咖啡能幫助身體更容易達到酮症的狀態，把身體儲存的馬上可利用的醣類消耗完，讓你可以快速轉成消耗酮體的模式。如果早餐除了喝防彈咖啡還搭配其他食物，而且整體飲食沒有調整，澱粉攝取量與以往一樣，你就只是喝了杯高脂的咖啡，減肥一定失敗，而且還可能變胖。
不過，這邊要提醒大家，生酮飲食雖然能有效率的瘦身，但它其實是風險較高的飲食法，有研究指出，短期使用生酮飲食(開始4周內)，可能發生的副作用：脫水、40%的人會腸胃道不適(噁心、嘔吐、便祕、腹瀉)、26%的人尿酸增加、15%的人總膽固醇增加、10%的人電解質低下(5%低血鎂，5%低血鈉)。
因此，進行前一定要先評估自己的身體狀況，而且一定要在醫師和營養師指導下實行。如果擅自進行的話，可能會酮酸中毒，並引發腎衰竭、影響腦部功能、昏迷等問題。此外，也建議不要長期使用生酮飲食法，長期進行生酮飲食法，可能會帶給身體負擔。
腸胃差、有脂肪肝，8類人不適用防彈咖啡
許多人在飲用防彈咖啡後，會產生腸胃不適的現象。儘管有研究指出，深焙咖啡豆因為成分與中、淺焙有所差異，例如N-MP、葫蘆巴鹼等，因此可能會使胃酸分泌上產生細微的差距。但以腸胃科角度來看，不管是由深焙還是淺焙的咖啡豆製成，深淺焙豆的咖啡因含量其實一樣的，而咖啡因正是刺激食道與胃之間的擴約肌、造成胃酸大量分泌的元兇。在我看來，若飲用後發生胃食道逆流以及腸胃不適感，例如典型的胸口灼熱感，就建議千萬別勉強執行。
此外，椰子油、奶油屬高脂食物，以學理來說，高脂食物容易造成腸胃負擔、讓腸道壞菌變多，因此腸胃有問題的人，像是胃食道逆流、胃炎患者，不建議飲用防彈咖啡。而有心臟疾病、脂肪肝或脂肪性肝炎、膽結石患者、高血脂(尤其是高三酸甘油酯)、痛風或高尿酸、曾罹患過急性胰臟炎的人，也都不適合飲用。
防彈咖啡造成不適！防彈可可是好選擇嗎？
坊間有些人會將「咖啡」換成對腸胃刺激可能少一點的「可可」。可可的確是不錯的營養品（當然那僅限於沒有加太多糖和添加物的天然可可粉），當中富含的可可鹼、黃烷醇等也有一定的提神和抗氧化的作用。作為坊間替代防彈咖啡的原料，可可在營養價值上是沒有問題的。
只不過，可可的咖啡因含量比較低，飲用「防彈可可」就會失去「防彈咖啡」用咖啡因提神的效果，而這也是因為在控制飲食的時期，我們可能會常因為改變飲食而感到疲憊，若少了咖啡因助陣，可能會令進行防彈飲食者撐不下去而破功。
因此，針對想要減重的人，建議可以選擇風險較低、可以長期實施的飲食原則。如果為了快速瘦身而賠上健康，那就得不償失了。
本文獲得「張振榕醫師的健康相談室」粉絲專頁授權刊登。
作者簡介：張振榕醫師，現任張振榕胃腸肝膽科診所院長，經歷：台北醫學大學附設醫院內視鏡中心主任、台北醫學大學附設醫院胃腸肝膽科主治醫師、台北榮民總醫院胃腸肝膽科特約主治醫師、日本國立癌症中心醫院研究醫師。粉絲專頁： 張振榕醫師的健康相談室。
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