增加好膽固醇、減少壞膽固醇
日本國立循環器病研究中心研究所室長小倉正恆表示，膽固醇分為好膽固醇（HDL）和壞膽固醇（LDL）。所謂的壞膽固醇其實會成為細胞的原料，但是如果過多，反而會造成血管阻塞，容易提高腦梗塞、 心肌梗塞風險。而好膽固醇則是扮演著回收壞膽固醇的角色，但並不是所有的好膽固醇都能正常運作、吸收壞膽固醇。
而這樣的狀況，可以透過攝取EPA來改善。日本健康科學綜合中心主任高橋利忠指出，吃下的食物消化後、沒被作為能量使用的部分，會轉化成 三酸甘油脂積蓄，而攝取EPA、DHA等Omega3脂肪酸，就可能阻礙促進 三酸甘油酯合成，同時促進三酸甘油脂分解，而有研究指出，三酸甘油酯的減少，就可能間接幫助增加好膽固醇的量。
小倉正恆建議吃鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等富含EPA的青背魚，能幫助改善好膽固醇的品質，並減少壞膽固醇，只要將主菜換成鯖魚等青背魚，每天吃約40～60g即可，而由於EPA可能會因為加熱而損失，推薦直接吃生魚片。
堅果類配綠茶、每天健走30分鐘也能增加好膽固醇
另外，每天吃25g綜合堅果搭配1杯綠茶、健走30分鐘以上，也有助增加好膽固醇。日本內科醫師塚田紀理表示，有研究指出每天吃10g以上杏仁果的人體內好膽固醇量較高，而有氧運動除了能幫助提高好膽固醇，也能藉由燃燒三酸甘油脂，避免好膽固醇減少。
日本帝京平成大學健康醫學部健康營養學科教授、茶博士松井輝明也指出，綠茶中的兒茶素含有的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）」，也具備降低壞膽固醇效果，不過這種物質約有60％存在在茶葉，建議將茶葉一起吃掉，或是選擇製作過程已將茶葉磨成粉末的抹茶、粉末茶等產品。
另外，抽菸、喝酒、高血壓、肥胖、糖尿病等問題都可能造成好膽固醇吸收壞膽固醇的能力降低，應盡量避免。
看了這篇文章的人，也看了...
