遠離糖尿病！跟著醫師吃米飯，已有數千糖尿病患緩解
洪建德醫師
- 內分泌及新陳代謝專科醫師
- 書田診所新陳代謝科主任
洪醫師的餐桌：白飯優點多！肉菜搭配營養更均衡
洪建德醫師指出，三餐營養均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，也最符合人體生理學。三餐各有不同原則，以下揭露早餐飲食關鍵！（ 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》）
早餐
- 大豆製品：豆漿、豆腐、納豆等。吃飯配大豆製品，不僅能提供足夠的優質蛋白質，同時因米飯缺乏離氨酸、大豆缺含硫氨基酸，兩者還可互補。
- 白飯：每餐必吃白飯且飯量固定，都是150g。不過洪醫師也提醒，每個人身體狀況不同，需根據運動量及總熱量調整。
- 海苔：幾乎零熱量，纖維素含量高，對腸胃道有幫助。此外，也富含許多身體需要的微量元素、維生素及礦物質。
- 水果：三餐飯後都會吃一種水果，但因水果含糖量高，建議少量多元攝取，這餐準備葡萄。
- 早餐多半吃素：會搭配青菜、芝麻、醬菜等，這餐是秋葵。因為午、晚餐的雞鴨魚肉已足夠，早餐吃素有助平衡葷素比例，還能降低食物里程數。
預防腎病！護腎，排毒不如避毒，一招降90％風險
江守山醫師
- 腎臟科專科醫師
- 專長－腎血管狹管及合併之腎衰竭、尿毒症、癌症預防
江醫師的餐桌：早餐吃好油，必吃一份水果！
- 一把堅果：預防心血管疾病
江守山醫師說，中年男子有心血管疾病的風險，早餐一把綜合無調味輕烘焙的堅果，可以保護心臟，尤其是核桃可降低一半心臟病風險。 - 生酮咖啡：維持飽足感
黑咖啡加入椰子油，提供好的中性脂肪，也很耐餓。 - 一顆蛋：補充優質蛋白質
江守山醫師表示，雞蛋有完整營養，還能做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋都不錯。 - 一塊黑巧克力：維持大腦運作
早餐吃一塊80％以上的黑巧克力，江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作。 - 水果：達到一天七蔬果
江守山醫師的早餐一定有一份水果，因為若是早餐不吃，很難達到一天七蔬果的標準。 - 綠拿鐵：補充維生素
若是不單吃堅果，也會把堅果與煮過的蔬菜打成綠拿鐵。吃健康也要吃美味，若是不喜歡蔬菜的味道，加點堅果會比較香。
江守山醫師說，如此的早餐搭配，非常有飽足感，不會低血糖或不舒服，「可以撐到下午兩點鐘看完門診」。
預防肥胖致癌！醫師推薦的飲食法1年輕鬆瘦6公斤！
吳鴻誠醫師
- 血液腫瘤科專科醫師
- 立達診所院長
- 專長－內科、血液病及各種惡性腫瘤諮詢、診斷及整合性治療
吳醫師的餐桌：小尺寸便當，餓了吃水果！
吳鴻誠醫師午餐幾乎都是帶便當，外食比例較低，也盡量避免參加聚餐，他說因為經常會吃太飽，回家就會腹脹難受。吃得少、吃得簡單就是一貫的原則，同時也是維持標準身材的關鍵之一。
- point1：會吃米飯，五穀飯及白飯都有。
- point2：大部分是蔬菜（葉菜類、蕈菇類等），盡量各色蔬菜都攝取，維持多元。
- point3：少吃紅肉，肉類以魚蝦海鮮、白肉為主。
- point4：便當尺寸小，大概只有市售便當的一半。
- point5：餓的時候就喝水或吃適量水果，吳鴻誠醫師表示，自己吃最多的是芭樂與水梨。水果有助排便，又不會吸收過多熱量。
預防骨質疏鬆！骨鬆起於肌少，飯前10顆堅果降低肌肉發炎
蔡凱宙醫師
- 蔡凱宙自然骨科診所院長
- 執行自然骨科門診，從物理結構、化學飲食、氣血循環全方位整合醫療，達到身體、社會及環境的健康
（圖／原水文化提供）
蔡醫師的飲食小撇步：吃好油增飽足感，肌肉不發炎！
- 青菜加油
蔡凱宙醫師會隨身攜帶橄欖油、椰子油或亞麻仁油在身上，吃飯時在碗中倒入一些油，用蔬菜去蘸，類似蘸醬油一樣的吃。油吃下肚會產生膽囊收縮素（CCK），能讓大腦產生飽足感，身體就會有安全感，既能抑制食欲，又不會堆積脂肪。 - 推薦吃堅果
「飯前如果餓了，可以吃10顆堅果。」蔡醫師表示，比起加工的餅乾，堅果是天然食物，能讓血糖維持在穩定狀態，肌肉發炎機率降低，疼痛就跟著減少。 - 早上斷食
蔡凱宙醫師表示，自己早餐幾乎不吃，下午1點吃，接著晚上7點吃，空腹時間就喝水，這樣腹部脂肪自然而然會「消風」。他一般會建議患者，早餐簡單吃一些蛋白質及油脂，不吃澱粉，代謝能提升，更可以吃得飽。
預防乳癌！吃均衡、避肥胖是不二法門！
江坤俊醫師
- 長庚醫院副教授級一般外科主治醫師
- 專長－乳房外科、消化系外科、急重症醫療、癌症治療、維生命D腫瘤治療研究等
江醫師的飲食小撇步：雞腿去皮、飯吃半碗！外食把握這些原則
- 原則1：雞腿去皮、三層肉去肥肉
江坤俊醫師指出，雞皮與肥肉脂肪量較高，少吃對身體總是比較好，「但如果你叫我什麼都吃低脂，我也受不了，所以就是盡量斟酌食材。」 - 原則2：盡量不吃燒烤
江坤俊醫師說明，以往我們理解，燒烤最直接刺激的是腸胃道，提高罹胃癌、大腸癌的機率，但為什麼跟乳癌有關？因為致癌物吃下肚後是會全身跑的。「只要看到食材有燒焦的地方，我一定會把它剪掉，因為當中有太多致癌物質。」他透露，一般是不吃燒烤類的食物，除非遇上節慶，好比中秋節有烤肉之約，就會盡量注意。
江坤俊醫師還分享了不少飲食原則， 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》！
預防脂肪肝！保肝料理親自上菜，家家每餐都能做到！
張振榕醫師
- 胃腸肝膽科專科醫師
- 張振榕診所院長
張振榕醫師向大家推薦地中海飲食，他與家人也在生活中落實此飲食法。這些菜色有哪些關鍵營養與原則，能夠養肝解毒、保護腸胃呢？ 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》
預防失智症！比得舒、地中海飲食更健腦的是...
林志豪醫師
- 神經內科專科醫師
- 專長－頭痛、頭暈、腦中風預防及治療、失智症、巴金森氏症等
林志豪醫師說，預防失智，飲食型態上會推薦大家採用「麥得飲食法」。麥得飲食是「地中海飲食」及「得舒飲食」的綜合體，但更精準針對「健腦」所設計。（ 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》）
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