所以，菇菇家族不但富含多醣體，有助於強化免疫能力外，還具有高纖、優質蛋白質與低GI的特性，營養價值高又沒有熱量的負擔，非常適合減重者以及糖尿病友當作日常飲料、沙拉，甚至製作成低GI的甜品。
備註：GI值，Glycemic index「升醣指數」是指食物在攝取二小時後的血糖升高程度，以葡萄糖（100分）為基準來評等該食物的GI值。 指數約高，代表血糖上升的速度越快。 （編輯推薦：低熱量、低GI飲食竟越吃越胖？營養師：這吃法錯了）
【菇類食譜建議】白木耳菇菇蛤蠣雞（兩人份）
食材準備
- 生鮮白木耳100g，撕片
- 香菇5五朵，切片
- 雞腿兩隻，洗淨，剁成適當大小
- 蛤蠣10顆，吐沙
- 薑片少許
烹調步驟：
- 雞腿肉先汆燙，
- 起一湯鍋，將放入白木耳、香菇、雞腿、薑片
- 中火煮至滾燙，轉小火墩煮10分鐘
- 放入蛤蠣與少許鹽巴，煮至開殼即可關火
參考資料:
- 白木耳好過燕窩/陳啓楨/元氣齋出版社
- 謝明哲博士的保健食品全事點/謝明哲/三采文化出版社
- 衛生署台灣常見食物資料庫
作者簡介：張益堯資深營養師，親子食尚健康顧問創辦人，具有20年三高預防、代謝減重、親子飲食的課程經驗，致力於推廣的『開心吃飯一起玩』的概念以及『兼顧美味與健康』的健康促進原則。透過簡單好玩的料理實作，讓大朋友小朋友都有能力製備屬於自己的健康美食，並為自己與家人的健康把關。
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