紫蘇整腸、預防失眠、食物中毒
日本藥科大學教授、百濟診療所院長丁宗鐵表示，近年的西方研究中指出，紫蘇有幫助增強免疫力、改善腎功能、促進血液流動、改善腸胃功能等效果。但其實在中國，紫蘇自古以來就被作為藥物使用，三國時代的神醫華陀，就曾使用紫蘇作為藥材，幫助食物中毒患者恢復健康。而除了食物中毒以外，紫蘇還能幫助治療支氣管炎、咳嗽咳痰、憂鬱、失眠等問題，被中醫廣泛使用。
紫蘇的重要功能大致如下：
整腸
天氣熱的時候吃冰的東西，可能讓自律神經紊亂，引起腸胃功能降低，造成身體各種不適。而中醫觀點中，紫蘇能幫助肚子內的「氣」循環更好，使腸胃功能得到調整、改善。
改善失眠
在中醫觀點中，失眠的主要原因是「氣」的滯留造成的，而紫蘇能夠幫助將滯留的氣打通，達到安定身心、幫助睡眠的效果。
抗菌、殺菌
紫蘇也有抗菌、殺菌作用，有助消除魚貝類等食物的細菌，達到預防食物中毒的效果。像是日本壽司也會加入紫蘇，除了增添風味以外，也有防止食物中毒的作用。
黑醋促代謝、調整體質、防發胖
而黑醋則是具備調整體內酸鹼值的效果，丁宗鐵指出，水分佔了人體血液的60％以上，而水分的酸鹼值和健康有密切關係。一般來說人體應保持弱鹼性，但現代人經常因為飲食習慣、壓力等原因，容易造成體質偏酸性。而黑醋本身是鹼性，能夠幫助調整體質，再加上黑醋中的醋酸、檸檬酸，可以幫助消除疲勞、促進代謝，更具備減肥效果。
日本栗原Clinic東京‧日本橋院長、醫學博士栗原毅也表示，醋酸可以刺激腸壁、促進腸道蠕動、改善腸內環境，防止便祕的同時也幫助減少腸內壞菌，同時還能提高新陳代謝，幫助體內糖分、脂肪分解，達到預防改善肥胖的效果。再加上醋中的胺基酸能夠抑制內臟脂肪、血中脂質堆積，也有預防代謝症候群、高脂血症的效果。
丁宗鐵特別推薦在天氣熱、人體代謝力容易降低的時候，將紫蘇醋當成健康飲料來飲用，可以防止所謂的「夏天肥胖」。而如果無法接受黑醋濃厚的味道，也可以改用蘋果醋、糙米醋等，但建議使用純釀造醋，避免使用有添加物的合成醋。
紫蘇醋這樣做，一天一杯預防食物中毒還能整腸、減肥
材料
綠紫蘇50片。（也可以使用紅紫蘇）
黑醋500ml。
附蓋容器1只。
做法
- 將紫蘇葉洗淨後放在紙巾上吸乾水份。
- 紫蘇切2～3mm細絲後裝入容器中，再倒入黑醋蓋過即可。放冷藏可保存1個月。
喝法
- 請不要直接喝，應先將紫蘇醋用水稀釋5倍以上，每天喝1～2杯即可。（每天紫蘇醋用量約2大茶匙）
- 也可以用1大茶匙紫蘇醋加入200ml綠茶或是碳酸水裡面喝。
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