大蒜中的MATS抗血栓效果堪比阿斯匹靈
日本大學生物資源科學部教授關泰一郎表示，不少人無法接受大蒜獨特的蒜味，但形成蒜味的成分之一：「甲基烯丙基三硫醚（methyl allyl trisulfide，MATS）」，可能有助抑制血小板凝集、防止血栓形成、預防心肌梗塞與中風。這個成分是由日本大學名譽教授、醫學博士有賀豊彦所帶領的研究團隊，從大蒜油中分離出來而發現，研究成果也刊登於知名醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）中。
關泰一郎解釋，高血壓、糖尿病等問題，容易造成血管負擔，使血管失去彈性、造成動脈硬化。而動脈硬化若是遲遲未能得到改善，會讓血管內壁越來越厚、形成腫塊；當腫塊破裂，血小管就可能會在破裂處覆蓋凝結，形成血栓。如果血栓再從血管內壁脫落，還可能在血管內流動、引起血管堵塞，嚴重時可能引起腦梗塞、心肌梗塞等疾病，甚至有猝死的可能。
血栓的形成與人體中的「血栓素A2」有關，而大蒜中的MATS成分，有助減少血栓素A2形成，避免引起血栓，其原理與常用於抗凝血的藥物阿斯匹靈相近，有助降低腦梗塞與心肌梗塞風險。關泰一郎也曾針對實驗鼠進行過動物試驗，並證實MATS能夠減少血栓形成。
大蒜這樣吃預防血栓形成
想預防血栓該吃多少大蒜呢？關泰一郎表示，他自己一周會吃2次大蒜，每次吃2～3片蒜瓣來防止血栓產生。不過他也提醒吃太多大蒜容易傷害胃黏膜，要注意不可吃太多。
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