吃魚有助增加IQ、抗癌，還能減肥
日本節目邀請到各領域專家，針對吃魚的好處進行解說，其中腦科學評論家澤口俊之指出，曾有研究顯示，每周讓小朋友吃一次煮魚或烤魚，平均可以增加4以上的IQ，甚至可以減少反社會傾向，不僅如此，還可能幫助腦部發育主掌判斷力、規劃力的部位。另外，生物學評論家池田清彥則表示，有研究指出，魚肉富含的DHA、EPA，可以降低胰臟癌風險30％、肝癌風險40％。
那麼要吃什麼魚呢？除了依照自身喜好挑選自己愛吃的魚類，日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文特別推薦沙丁魚，因為沙丁魚中富含的EPA，能夠幫助增加有瘦身荷爾蒙之稱的脂聯素，讓人在不運動的時候，也能活化促進脂肪、糖分燃燒的AMP激酶。有研究指出，體內脂聯素少的人更容易胖，這也是兩個人食量相同、胖瘦卻大不同的原因。
魚肉這樣煮最能保留鮮味和營養
營養師王子南曾在文章中指出，EPA、DHA等Omega3脂肪酸不耐熱，會因為加熱而流失，因此食用生魚片可以幫助攝取。但是，吃生魚片容易有寄生蟲、細菌等疑慮，如果可以還是盡量避免。雖然芥末、醬油有抗菌效果，但效果相當有限，主要是做為調味使用。如果自身屬於抵抗力較低的族群，更要極力避免，以免感染。
那麼魚肉應該怎麼煮，才能最大程度保留營養，又不失美味呢？日本魚食文化評論家上田盛彥表示，不管是什麼魚肉，一旦經過高溫、長時間加熱，就會失去鮮味和營養，他最推薦用水煮，不但溫度不會過高，而且短時間就能煮熟，能最大程度保留魚肉鮮味和營養。
做法
- 魚肉切片、抹薄薄一層鹽
- 用平底鍋加水，加入一小杯料理用酒，鹽巴和酒能幫助去腥。
- 放入魚肉，小火慢煮2分鐘即可。
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