糖尿病性白內障嚴重時恐失明
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，糖尿病不只是血糖值偏高而已，流竄的高血糖更會影響全身大小血管，因而誘發各種疾病，其中就包括糖尿病性白內障。隨著糖尿病進展，體內糖化終產物AGEs會增加，使活性氧生成、引起發炎，會使罹患白內障的風險提高為一般人的5倍之多。
台灣仁有堂中醫診所醫師羅瑞陽曾在文章中指出，糖尿病性白內障是因為血糖過高，使水晶體上皮細胞、水晶體纖維堆積糖分，如果患者再服用降血糖藥物、使血糖急速下降，會讓血清滲透度也跟著下降，造成水分迅速滲入水晶體，引發水晶體混濁、腫脹。而在美國，糖尿病正是成人失明的主要原因，且部分患者的糖尿病性白內障，甚至在短短幾天內就會成熟。
平柳要則推薦，攝取生薑，就具有預防改善糖尿病、糖尿病性白內障的效果。一般人對薑的印象，大多停留在「能夠溫潤身體」上，但其實薑也有預防糖尿病、糖尿病性白內障的效果，也可能對預防視網膜病變、腎臟病等多種糖尿病併發症都有益。
平柳要指出，2015年伊朗德黑蘭大學進行的研究結果顯示，一天吃2g薑粉，可以降低空腹血糖、糖化血色素HbA1c（過去數月血糖值的指標），並且能夠增加體內能抑制活性氧的酵素，因此具備預防糖尿病的效果。
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