櫻桃食譜
櫻桃果醬：補充能量，促進食慾
材料：櫻桃400g、檸檬1/3個
調味料：白砂糖30g、冰糖90g、水適量
作法：
- 櫻桃清洗乾淨。用水果刀切開，取出果核。
- 櫻桃果肉加上白砂糖拌勻醃漬1小時，備用。
- 將醃漬好的櫻桃放入鍋中，倒入適量開水和冰糖並擠出檸檬汁，大火燒開後續轉小火慢煮。
- 攪拌煮至果醬略收乾，呈黏稠狀即可關火裝罐。
櫻桃派：富含維生素的營養點心
材料：
- 派皮：奶油100g、鹽1/4小匙、細砂糖50g、蛋50g、中筋麵粉150g、水20C.C.、香草精適量、檸檬皮屑1個
- 櫻桃（罐頭）1/2罐
作法：
- 將奶油、細砂糖、蛋、鹽打鬆，加入中筋麵粉與水，用壓拌法拌勻。
- 作法1加入香草精與檸檬皮屑拌勻，擀成派皮，裝袋冷藏1～2小時，若冷凍約45分鐘。
- 取出冷藏的派皮，若時間許可，可把派皮利用叉子叉洞，放進烤箱以180℃烤10～15分鐘。
- 作法3鋪上櫻桃即可。
吃櫻桃真的可以預防痛風？
美國有一項研究針對六百多名痛風患者進行了一年的觀察研究，結果發現，與不吃酸櫻桃的患者相比，每兩天吃10～12個櫻桃的痛風患者，痛風發作危險能降低35%。
這是因為櫻桃富含鉀質，可以促進尿酸從尿液中排出，所以對預防痛風復發有一定的效果。
櫻桃飲食禁忌TIPS：腎臟病患者不宜多吃櫻桃
腎臟病患者需要限制鉀，櫻桃含鉀量過高，腎臟病患者多吃就會出現高血鉀症狀，嚴重者可能會導致心跳停止，不能輕忽。
本文摘自《史上最完整水果營養圖鑑》／李馥／和平國際
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