巧克力的五大好處 專家告訴你
巧克力中最重要的原料可可，有「神的食物」之美譽，甚至也榮登為超級食物，專精保健食品和預防醫學的陳怡錞Donna營養師解釋：「巧克力含有豐富的鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、脂溶性維生素A、D、E 和B群、可可脂及膳食纖維，此外還富含多酚，類黃酮等具有抗氧化功效的成分。」
好處1：促進新陳代謝
現代人外食族多，飲食習慣較不均衡，對健康是潛在危脅。巧克力含有重要的礦物質鋅，有助於維持能量、醣類、蛋白質等的正常代謝，維生素Ｅ可以減少不飽和脂肪酸的氧化、具抗氧化減少自由基的產生；Ｂ群中的 B1 幫助維持心臟正常功能、B2 與菸鹼酸有助於維持能量正常代謝。
此外，Donna營養師解釋：「可可中的可可多酚可以促進新陳代謝，含量是綠茶多酚的4倍，因此若要喝綠茶達到與醫師建議的20克黑巧克力一樣的攝取量，一天需要喝超過4,800 cc。」
此外，對於沒那麼熱衷甜食的朋友，也可以試試將巧克力入菜的知名餐廳，像世界巧克力夢公園旗下的CW巧克力人文餐廳，就將巧克力融合在餐飲中，不只吃得更健康，也能品嘗食材不同的風味。
好處2：活力充沛
除了飲食不正常，現代人另一項健康危機就是運動量不足，全身僵化硬梆梆，也因此容易覺得累。黑巧克力含有維生素A有助於維持在暗處的視覺，鈣有助於心臟的正常收縮，鐵有助於氧氣的輸送與利用，有助於活力充沛、面對現代繁忙生活。
好處3：神志清楚、精神好
「可可中的黃烷醇與多酚讓你神志清楚、精神好，維生素D有助於維持神經正常生理，鎂與維生素 B1 幫助維持神經系統的正常功能，菸鹼酸與維生素 B6 B12 都能增進神經系統的健康。」Donna營養師說明。
好處4：養顏美容
可可中富含黃烷醇，與可可脂一同養顏美容，溫潤滋養。 像知名品牌帕瑪氏護膚產品，其中暢銷的可可脂護膚系列更是備受消費者青睞！此外，維生素Ａ、Ｅ、Ｂ群也都對皮膚健康有所助益。
好處5：紓壓、心情放鬆
根據「國外精神藥理學期刊」(Neuropsychopharmacology) 的一項研究發現，巧克力中的黃烷醇，能令人冷靜和感到滿足。日本一項研究也指出，食用巧克力可以帶來放鬆心情的效果，紓解繁忙生活帶來的緊張感。陳怡錞營養師解釋：可可中礦物質鈣含量多，有助於維持正常的神經感應性。
另外，你知道為什麼巧克力會出現在情人節的原因嗎？巧克力中能使人有戀愛的感覺，它也含有色胺酸（Tryptophan），是人體不能自行合成的必需胺基酸之一，而酪胺酸(Tyrosine) 也是人體需要的胺基酸，因此適量吃黑巧克力，也可以為身體補充營養，放鬆心情。
一天吃多少最剛好？營養師指出三個族群要每天吃！
根據「蛋白學組學研究雜誌」2009年發表的研究，每天建議吃70%以上黑巧克力的量為20克，陳怡錞營養師尤其推薦給中年過後的男性、女性及易緊張、壓力大的族群。
不過，營養師也提醒，以下幾個族群請斟酌攝取：八歲以下孩童、懷孕及哺乳婦女及胃食道逆流的朋友。再者，也不建議空腹、睡前吃及攝取太多成分中含糖量過高的巧克力。
高品質的黑巧克力如何挑選？GODIVA主廚4招為我們解惑
來自比利時皇室御用GODIVA主廚Chef Yin（王豔炫）教導大家挑選及品嚐好品質巧克力 :
1.用鼻去聞：好的巧克力是從你打開盒蓋開始。好的巧克力會有一種新鮮濃郁的香味，如嗅到太香或太甜，可能是巧克力內已加入人做色素或防腐劑。
2.用眼去看：好的巧克力表面應看來顏色均衡，有自然光澤而沒有氣泡或瑕疵。高級巧克力的外形及設計更表現了高度的手工藝術。
3.用耳去聽：除了太妃糖巧克力外，歐洲式巧克力的外層糖衣通常都鑄模成柔滑發亮而半硬，當咬落去的時候，會〝啪〞的一聲外層破裂。巧克力的內層通常都會和外層的味道和質感相輔相承，增加滋味。
4.用口去嚐：在品嚐好的巧克力時，應留意兩樣：它的味道和質感。新鮮製造的巧克力會有很強烈但清純的香味而質感細緻精巧。
當品嚐巧克力時，讓它在口腔內自動溶解感受質感。好的巧克力應特別嫩滑而沒有因提煉過程不完善而留有微粒。讓巧克力在舌頭上滾動，讓香味滲透在口腔內。味覺應是從堅果開始，然後是烘過的朱古力味，再後是甜味或其他香味。最後，好的巧克力應齒夾留香，令人回味無窮。
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