乳清促進胰島素分泌，幫助降血糖
日本旭川醫科大學醫院教授太田嗣人表示，人體內唯一能讓血糖下降的荷爾蒙就是胰島素，而近年歐洲糖尿病學會的研究指出，乳清能夠促進胰島素分泌、幫助血糖下降；而空腹血糖高的人如果攝取乳清，可以讓胰島素分泌量增加接近一倍、血糖值降低約28％。
那要如何攝取乳清呢？乳清會在起司、優格等乳製品發酵的過程中產生，即是優格上面澄澈的液體。而乳清中能夠抑制血糖的成分則是「乳清蛋白」，能夠刺激小腸，促進胰島素分泌，改善血糖值。
飯前吃優格，有效降血糖
而吃優格的時機也很重要，太田嗣人推薦飯前吃優格，可以讓胰島素提早開始分泌、減緩血糖上升速度，還能降低血糖值的最高點，讓血糖不再爆表。
日本同志社大學生命醫科學部，糖化研究專家八木雅之也曾帶領團隊做過研究，讓20名平均年齡為35.8歲的健康男女，分為只吃白飯、飯前吃生菜、飯前吃優格、飯後吃優格四組，並在餐後測量他們的血糖值。結果發現，飯前吃200g優格的組別，抑制血糖的效果最好，也最持久！
下次餐前不妨來一盒優格，幫助降低血糖。日本吉田內科Clinic院長吉田光範建議，選購優格時，應注意優格原料應以牛奶為主，其他添加物應越少越好。再來要注意挑選每100g中糖分少於5g、除了本身含有的乳糖以外，沒有額外添加砂糖的優格。另外，過於便宜的優格較有可能是用脫脂奶粉製作的，應斟酌使用。
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