天然好食
多存在在植物性製品中，例如葵花子、杏仁、植物油、深綠色蔬菜、酪梨、全麥、未精緻的穀類製品，或是動物性蛋白質，蛋、鰻魚中。
臨床研究／數據
- 一項為期8週的雙盲實驗結果顯示，每天給予200到300毫克的Tocotrienol (維生素E的 一種，結構具有雙鍵，不飽和型的維生素E)，可以降低高膽固醇血症受試者中的總膽固醇和低密度脂蛋白含量。
- 另一項也是利用Tocotrienol營養補充劑對人體血脂影響的實驗結果顯示，每日給予180毫克的Tocotrienol可以顯著降低血液中的三酸甘油脂。
- 動物研究指出，在維生素E缺乏的成年斑馬魚，雖然可以正常產卵，但是缺乏維生素E的 斑馬魚胚胎和營養充足的相比，在發育上較容易出問題。
營養師小提醒
維生素E容易受到空氣或是紫外線的影響，在保存上建議要記得封緊，放在陰暗處避免光照。因為在植物油中含有較多的維生素E，在使用植物油烹調時，可以用生吃避免油炸的方式，增加維生素E的攝取。
作者介紹：陳怡潔營養師 英國倫敦大學學院 免疫學碩士 台北醫學大學 保健營養學系
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