低GL食譜：水波蛋菠菜沙拉
GL：8
主材料
- 雞蛋2顆
- 菠菜80g
- 小番茄6顆
- 杏鮑菇1個
裝飾配料
- 起司片1片
醬料
- 橄欖油3大匙
- 巴薩米克醋1.5大匙
- 檸檬汁1/2大匙
- 香芹粉1/3大匙
- 鹽1撮
- 磨過的胡椒粒 少許
作法
- 鍋中先倒入500ml的水，水滾後加入1/2大匙醋與1/2大匙鹽（材料分量外），轉小火。
用湯匙在水中畫圓、製造漩渦，再將雞蛋輕輕放入，45秒後撈出水波蛋。
- 將杏鮑菇洗淨、切成1cm寬的長條後，放入微波用容器，微波加熱1分鐘。
- 將小番茄洗淨、去蒂後，對半切開。
裝飾用的起司片切成0.5cm寬的長絲。
- 將菠菜切除根部後，洗淨、瀝乾。平底鍋加1大匙橄欖油（材料分量外），以大火將菠菜炒30秒左右。
- 將醬料食材放入碗中拌勻。
- 盤中先放菠菜、杏鮑菇，再放小番茄和水波蛋。
- 擺上切好的起司絲做裝飾，再淋上醬料即完成。
菠菜富含脂溶性維生素，和油一起攝取，吸收率會大幅提升。只需以橄欖油或酪梨油稍微炒過即可。另外，在醬料中加油，再淋到蔬菜上一起吃，也是不錯的方式。
本文摘自《低GL瘦肚沙拉》／綠食譜研究所／瑞麗美人國際媒體
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