雞蛋減肥法非常簡單，單純只是把白飯、麵、麵包等主食換成雞蛋，其他該吃的配菜都照吃不誤，且雞蛋可以自己喜歡的方式調味烹調，川西輝明三餐這樣吃，漸漸發現，早、午餐都不會特別餓，再也不會暴食，餐間餓的時候則選擇吃適量水果。調整飲食後一年瘦12公斤，身高188cm的他原本128公斤左右，2年下來降到107公斤，相對健康許多。更重要的是肝指數順利恢復正常，心律不整和痛風也好轉了。
他推薦脂肪肝患者採用雞蛋減肥法，三餐中只要一餐實行，就有機會改善肝臟機能。他舉例，一位逾40歲女士嘗試後，3個月瘦了3公斤，肝功能數值AST、ALT，從原本的120、140，都降到40左右，得到了極大的改善。
雞蛋減肥法這樣做
- 將每餐或其中一餐的主食（飯、麵、麵包等）換成2顆雞蛋即可。
- 雞蛋的料理方式不限，荷包蛋、茶碗蒸，甚至做成雞蛋點心都可以。
- 調味方式不特別限制。
註
※ALT：ALT是一種酵素，當肝臟損傷時，ALT會被釋放到血液，使血液中ALT含量上升，因此可用來檢驗肝功能。
※AST：當肝、心、腎、肌肉、腦損傷時，AST會被釋放到血液，而造成血液中的AST上升。被作為肝功能的指標之一。
※γ-GTP：主要存在於肝、腎組織的一種酵素，飲酒後會大量升高，有酒精性肝病的人該數值會升高。
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