肝臟專業醫師，自己卻有脂肪肝
日本肝臟科診所院長川西輝明表示，他從小學到高中都練柔道，肌肉發達，體重約90～100公斤，後來考試過程中胖了不少，當上醫師時竟胖到128公斤，也罹患了脂肪肝，肝功能指數AST、ALT數值飆升到60～80（正常值約在30以下），肝機能數值γ-GTP更飆到180〜200（正常值約在50以下），數值高得驚人。
脂肪肝分為酒精性脂肪肝與非酒精性脂肪肝，近年來肥胖、糖尿病問題嚴重，非酒精性肝病漸漸成為慢性肝病的主因，川西輝明醫師也注意到研究發現，有20％非酒精性脂肪肝患者惡化成肝炎，10年內甚至演變為肝硬化、肝癌，再加上他同時患有心律不整、痛風，讓他決心著手改善脂肪肝。
雞蛋減肥法，不用節食就能瘦，還能改善脂肪肝
川西輝明醫師參考腦神經外科醫師崎谷博征提倡的「原始人減肥法」，設計出「雞蛋減肥法」，成功瘦下來，肝功能指數也大幅改善！「雞蛋是非常好的食物！」他解釋，過去研究指出雞蛋讓膽固醇過高，但許多醫療研究已經替雞蛋平反。日本健康專欄作家平野智美也指出，蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟有幫助，可以提高代謝、排出肝臟毒素，避免肝臟脂肪囤積。
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