另外，早餐選擇富含色胺酸食物的重要性，也完全展現在以下的調查結果中。在調查二歲兒童所吃的食物和睡眠之間的關係後，研究人員發現充分攝取色胺酸的孩子，幾乎沒有睡不好的情況，但是，色胺酸的攝取量如果低於四分之三，睡不好的人數就會呈現倍數成長。
若是沒有太多時間吃早餐的人，就算吃速食漢堡也沒關係，因為漢堡裡加了起司、沙拉，只要再喝一杯柳丁汁就可以。如果早餐吃的是壽司飯糰，就盡可能選內餡為鮪魚、鮭魚等含有蛋白質的飯糰，副菜建議可加上燙青菜等。
雖然要擁有良好的睡眠，少不了色胺酸，但是除了色胺酸外，我們還是有許多必須攝取的營養素，不能只專注攝取色胺酸，還是必須留意菜色的多樣性。因此，我建議早餐最好有四樣以上的菜色。西式早餐，肉類可選擇火腿或培根，再加上蛋、麵包、蔬菜，就有四樣菜色；如果是日式早餐，飯、味噌湯、魚、醃漬的小菜，加起來也是四樣。
我這麼建議的原因，是因為準備四樣菜色，除了攝取到色胺酸外，也能食用到其他食材，讓身體自然而然得到均衡的營養。而火腿蛋是肉和蛋的組合，非常適合作為攝取色胺酸的菜單，不過只吃火腿蛋是不夠的，所以請再追加兩樣食材。
不論是自己在家做或是外食，都請記住至少吃進四樣食材，如此一來，才能夠在攝取色胺酸的同時，也攝取到身體所需的其他營養。有了均衡的營養，就能順利分泌有助好眠的褪黑激素。
本文摘自《修復身體的黃金7小時》／宮崎總一郎（日本睡眠學會理事）／大是文化
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