簡單又健康就吃和食
從營養師的觀點來看現代人的餐桌，可說是豐盛有餘。
以前出生的人只能活到四十歲，但現代人活到八十歲卻是稀鬆平常的事，以後甚至能夠活到一百歲。人類之所以能夠邁向長壽之路，醫療的進步和居住環境的提升當然不在話下，不過，最大的功臣還是應該歸因於飲食。
現代人的日常飲食營養狀況跟五十年前比起來，早已不可同日而語，而且，現在還有各式各樣的研究，替大家找出適合國人體質的食物。
現今八十歲的人，他們從以前到現在所過的飲食生活，其實是非常典型的健康飲食，具體來說就是定食，也就是米飯、味噌湯搭配主菜及配菜的日本傳統飲食型態。
身在今日，常常可以聽到很多所謂「可以強身健體、可以養生」的飲食模式被推薦、被介紹，譬如說某某飲食、超級食物、維根方式、地中海飲食等等。（譯註：維根，原文為Vegan，純素主義。）
有的人只吃某幾種食物，因為他聽說這幾種食物對身體有利，或者，有的人對舶來品情有獨鍾，只要來自海外什麼都買來吃。事實上，傳統的日本和食才是理想的飲食類型。
曾經有一段期間日本掀起了一陣追逐地中海食材的風潮，因為人們口耳傳誦說地中海飲食對健康有益，也使得人們無視於在地食材的存在。
日本人從以前吃到今天的和食，其中一道是餐桌必備的魚類料理，吃魚對身體的好處說不完，而我們就生活在漁獲豐富的環境裡，可說是得天獨厚。
與其食用大老遠從國外飄洋過海運進來的食材、調味料，不如吃自家本土的食物，因為營養價值更勝前者。
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