咖啡和骨鬆的關係
任何東西過量，都對健康無益，當然也包括咖啡。科學證據顯示，過量咖啡因（caffeine, C8H10N4O2）會增加骨質流失的危機。美國華盛頓大學Massey教授的研究顯示，咖啡因會將鈣質由骨頭中濾析而出，大約每喝100毫克咖啡因即可能流失6毫克鈣。
當然單就咖啡和骨鬆的關係而言，問題只發生在喝咖啡成癮，未攝取足夠的鈣質補充，且又同時有特殊生理狀況的人（如停經）。研究顯示，停經後的婦女，因雌激素銳減，影響腸胃道吸收鈣，也影響鈣在骨骼中的穩定，當每日喝咖啡因超過300毫克，骨骼中鈣的流失就明顯增加。
營養專家建議一般健康人，如攝取足夠的鈣，且喝咖啡因低於300毫克，應不至有骨鬆問題。但若已有骨鬆問題，或停經婦女，則咖啡因的量仍得遞減，一杯為限，應是合理建議。
一杯咖啡以16盎司（ounce：oz）的杯子盛裝（一盎斯約30cc左右），約含329毫克的咖啡因，亦即約流失19毫克鈣。
茶與可樂和骨鬆的關係
茶裡所含的咖啡因遠低於咖啡，對骨質的傷害也較小，唯烘焙越久，茶裡的咖啡因越多，一杯8盎司茶杯的綠茶（約240cc），大約只有25毫克的咖啡因，如立頓紅茶，僅含約16毫克的咖啡因，所以茶會比咖啡，對於骨質的影響較小。但每罐可樂可以含80毫克或更多的咖啡因，超過四罐可能就多了。
鹽與骨鬆的關係
鹽是另一個影響骨質健康的因素。除了過量的鹽，會對於血壓有不好的影響之外，也會對於骨質的密度有影響。研究顯示女性停經後，如果吃得過鹹，會流失更多的骨質；鹽裡面的鈉的安全劑量，根據2013年世界衛生組織「成人與兒童鈉攝取量指南」公布16歲以上成人每日鈉攝取量建議應低於2000毫克（2克），台灣衛福部則建議國人，每日鈉攝取量應低於2.4克。而不幸的是，在一般美國食物之中，至少每一天含有4000毫克的鈉離子。通常來說，每2.3克的鈉，可以造成約40毫克的鈣從小便中流失，所以更要體認平日鈣與維生素D補充的重要。
預防骨鬆該注意的事：
建議在咖啡或茶中加入脫脂牛奶，以減輕咖啡因對鈣流失的影響。除了鈣及維生素D外，蛋白質也是骨質營養的一個重要成分，因為大約50％的骨骼成份是蛋白質，所以飲食中必須要攝取足夠的蛋白質，豆類即是建議之一。
其次，多吃新鮮的蔬果以及穀類，都可以讓我們的骨頭更健康，而減少骨鬆的發生。
本文摘自《張德明院長 風濕免疫疾病診療室》／張德明（臺北榮民總醫院院長）／原水
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