芒果護眼、助消化 未成熟芒果營養價值也好多
台北慈濟醫院營養師王姵棋表示，芒果富含維生素A、維生素C、膳食纖維、葉酸等營養價價值。
其中，維生素A不僅可以幫助維持夜間視力、上皮組織的修復，更能提升免疫力；
另外，維生素Ｃ能幫助膠原蛋白合成，減少氧化自由基，調節身體的代謝能力，而葉酸則可以幫助人體造血功能，其所含有的膳食纖維，更是促進腸胃蠕動，讓便便不卡卡的得意助手。
王姵棋營養師提到，青芒果也就是尚未成熟的芒果，糖分與成熟的芒果相比稍低，但其他營養價值與成熟的芒果相當。
芒果毒因漆酚所致 清洗乾淨可避免
坊間相傳，吃芒果可能會引發中毒，究竟是為什麼？王姵棋營養師解釋，主要是因為芒果皮、或靠近果皮的果肉含有「漆酚」這種酚類物質，當人體皮膚接觸時，會開始出現小水泡、發癢等過敏反應。
因此，建議對於芒果較容易過敏者，食用前應先將表皮清洗乾淨，或將靠近芒果皮的果肉削除，即能避免手部觸碰到，而使漆酚發揮作用。
餐與餐間食用可攝取更多營養素 這些人應當心
王姵棋營養師補充，由於芒果會導致過敏性反應，因此對芒果容易過敏者，在食用上應稍加注意。而因芒果含有較多的鉀離子，所以腎臟病患者在食用前，也應先與營養師討論，了解可食用的份數；
其他如糖尿病患、減重者、血糖較高者，應特別注意食用分量，建議每日一個小碗的八分滿即可，且在餐與餐間或飯後兩小時食用，也能吸收較完整的營養素。
保存不當易使細菌孳生 即切即吃營養更完整
一般人習慣在前一晚先將水果切好放置冰箱，隔天就能吃到透心涼的水果，這在夏天可說是一大享受，王姵棋營養師提醒，若將水果切好沒有適當保存或延遲放進冰箱，很容易因為未完全密封、在室溫下已暴露過久，導致細菌孳生，造成健康危害，如腸胃道不適。
因此，除了做好保存工作，建議水果最好要吃的時候再切，且所切的分量足夠就好，才能把完整的營養素吃下肚！
本文由 健康醫療網授權刊載，原文作者／健康醫療網記者吳珮均
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