只要適量攝取身體真正渴望的東西，就能為生命注入活水。我抱著這個信念，以真誠的心再度面對「飲食」。但剛開始我十分迷惘，不知道該從哪裡著手才好。
不過這時，我想起在醫院服用荷爾蒙藥物時醫護人員說的一句話，給了我關鍵的提示。
如前文所述，不論換了多少種荷爾蒙藥，在我身上的效果都十分有限。對於其中一種荷爾蒙藥物，醫護人員是這麼說的：
「這種藥對日本八、九成的前列腺癌患者都有效，你明明是日本人，為什麼偏偏在你身上就是沒效呢？」
看來我是少數不適合這種藥的患者之一。凡事不善迎合大眾的我，當時只覺得「看來我果然是非主流的人啊」，自己覺得頗有道理。但是回頭仔細想來，對箇中原因我好像心裡有數。
和其他日本人相比，我之前幾乎沒有吃過日本風的食物。
受到熱愛法國文學的哥哥影響，我以成為法國料理主廚為目標，從學徒時代開始，飲食一直以肉類為中心，完全偏向所謂的歐風飲食。我幾乎沒吃過米飯，當然也很少喝味噌湯。
粗略而言，日式料理的基本是製作適合搭配米飯的「配菜」。
另一方面，法式料理則是由肉、魚、蔬菜、湯……一道一道風味各自獨立的料理組合而成。所以學習法國料理的日本人，為了防止自己的味蕾習慣了配菜的味道，變成「品嘗配菜的舌頭」，因此按慣例從修業時代開始便完全不吃米飯。
雖然是工作性質使然，不過我的身體在長期攝取歐風飲食之下，一定連血和肉都擁有法國人的特質了。
關於荷爾蒙藥物無法發揮效用的原因，醫學上雖然還沒有明確的根據，但可以肯定的是，它確實讓我注意到自己飲食習慣的偏頗──我身為日本人，卻持續攝取法國人的飲食。
過去沒有癌症問題，
傳統日本料理是抗癌關鍵
植物在出生地點扎根，從土壤當中吸收必要的養分，迅速成長茁壯。人類也一樣，攝取出生地的食材和料理維生，才是最自然、合理的。而且這種飲食方式，想必也能提升人人都具備的自然免疫力。
事到如今回想起來，我才發現，自己身為日本人，卻長年不攝取日式的食物，想必對身體造成了不小的負擔。
人體有如一部毫無多餘零件的精密儀器。要讓這部儀器順利運作，有它最適合的機油。說不定是因為我長期注入了錯誤的機油，所以身體才發生故障，長出了癌細胞（當然，我惡劣的生活習慣也必須納入考量）。
再怎麼裝腔作勢，口口聲聲念著法國、法國，我骨子裡還是個日本人。遙遠歐洲國家的食物，不可能適合我這個日本人的身體……
嘗試從「飲食」尋求活路的我開始深切反省，勸告自己：關鍵是日本料理。
此時我關注的不是一般的日式食物，而是過去傳統的日本料理。
這是因為，至少在我的認知當中，大約五十年前，在日本幾乎沒聽說過周遭的人得到癌症這種病。五、六十個人裡面，頂多只有一人罹癌。
雖然可能和現代癌症檢查普及，小腫瘤也能在早期發現有所關聯，但罹癌人數確實年年攀升。近年來，每兩個日本人當中就有一人罹癌，而每三位癌症患者當中就有一人死亡。
為什麼癌症會在日本如此急速地增加？
這種狀況如果是由食物的變化所引起，那麼過去鮮少造成癌症的日本食物，和現在的飲食又有什麼不同？
這些疑問成了我摸索如何以「飲食」治療癌症的過程中，必須探討的主要課題。
本文摘自《奇蹟食療》／神尾哲男（料理研究家）／平安文化
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