傑米‧奧利佛食譜：快炒羊肉
SPRING LAMB2人份 總共24分鐘
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料
- 新生小馬鈴薯400公克
- 冷凍豌豆200公克
- 羊後腿肉1片（200公克）
- 新鮮羅勒4枝
- 黃甜椒香蒜醬*1尖湯匙，青醬亦可
做法
- 將個頭較大的馬鈴薯對切，全部放入加了鹽的滾水中煮15分鐘或直到煮熟，起鍋前3分鐘再加入豌豆一起煮。
- 利用空檔，在羊肉表面塗抹1茶匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉。肥肉朝下放入不沾煎鍋，以中至大火煎10分鐘，不時翻面，直到羊肉表面形成脆皮，中心處則是粉嫩的色澤，或者煎到喜歡的熟度。將羊肉移到平盤靜置，把煎鍋放回爐上，轉小火，拌入少許水和紅酒醋把鍋面的結塊煮化，直到收汁成醬。
- 將馬鈴薯和豌豆瀝乾加入煎鍋，撒上大部分羅勒葉，舀入香蒜醬充份混合。盛盤時，把羊肉切成薄片，堆在馬鈴薯和豌豆上，澆上留出的肉汁，撒上剩餘的羅勒葉即可端上桌。
營養成分
| 卡路里 | 554卡 |
| 脂肪 | 24.5克 |
| 飽和脂肪 | 9.1克 |
| 蛋白質 | 40.4克 |
| 碳水化合物 | 45.6克 |
| 糖分 | 4.9克 |
| 鹽 | 1.1克 |
| 膳食纖維 | 7.8克 |
本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化
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