根據歐盟的說詞，橄欖油粕含有有毒物質與致癌物，但很多公司還是繼續精煉橄欖油粕以供造假。
二○一四年三、四月間橄欖油的銅葉綠素事件，衛福部還配合廠商請來所謂的橄欖油專家，開會證明橄欖油本來就含有銅葉綠素的誤導；很難理解這些肩負守門的人員到底是怎麼了？良知哪裡去了？
不過在造假的洪流裡，還是有清明之人努力不懈。美國斯托曼（Ed Stolman）先生開的所有公司皆賺錢，唯獨橄欖油壓榨公司（Olive Press）連續十五年虧損，雖然他的油品質很好，屢獲獎章，但國稅局對其虧損懷疑有漏稅之虞而盯上他，卻讓他的一番解說感動到流淚，最後也所幸獲名主持人歐普拉在電視節目上推薦他的好油，才讓橄欖油生意轉虧為盈。
澳洲米杜拉（Mildura）邦德瑞橄欖莊園（Boundary Bend）生產的橄欖油也讓評家驚艷，澳洲西部新諾西亞（New Norcia）本篤修道院繼承古法製作的橄欖油也經常得獎，這些生產者沒有造假歷史的包袱，讓澳洲新世界的橄欖油生產開始挑戰地中海舊世界的統治權，目前澳洲是地中海以外橄欖油的最大產區，美國加州尚屬於起步的階段，不過也有像柏克萊Amphora Nueva這種店在推廣真正的橄欖油。要知道，橄欖油與食物的搭配會產生化學變化，這種變化有如音樂的旋律轉換般豐富與美妙。
橄欖油的分類如下：Extra virgin sinolea特級初榨冷壓冷滴，酸度為0.2~0.8%，採果十小時內石磨初榨，溫度採攝氏二十七度冷壓，不鏽鋼板冷滴分離油水；Extra virgin特級初榨冷壓，酸度小於0.8%，最佳是二十四小時內機器冷壓，離心分離；初榨Virgin，酸度小於2%，品質普通，由機械初榨離心分離。
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