除了早餐外，點心與消夜是一般人常用麵包、餅乾、蛋糕果腹的時刻。基於健康原則，建議睡前三小時保持空腹不吃宵夜。若晚餐吃得比較少，加班回家肚子很餓，可以煮青菜肉片湯，搭配海苔與幾顆核果類食物充飢。
上班族在辦公室不要放餅乾等食物，不要隨意加入「團購下午茶」的行列，用米果、少許核果類或水果（避免常吃太甜的水果，芭樂、蘋果是較好的選擇）當點心比較健康。
輪替性飲食是解決之道
因為蛋白質大分子容易引發過敏反應，所以，食品加工發展出透過水解或是發酵的技術，讓蛋白質分子變小。
但研究又發現，現代人好發過敏，恐怕跟植物的種植、牲畜的養成、食品加工的過程脫不了干係，尤其是食品加工使食物發生了變性，讓我們的免疫系統無法辨識，將之視為敵人。
解決之道在於輪替飲食，我給病人的口訣是「一週二十一餐、一樣食物不超過三餐」，以小麥為例，我們一週總共要吃二十一餐，麥製品請勿超過三餐。即使是無過敏、無自體免疫疾病症狀的人，一天三餐中最好有一餐是米飯或其他的主食，不要餐餐都是麥製品。
「二十一餐、不超過三餐」標準看似嚴格，但要思考當今食品加工當道，我們會吃進很多看不見的食物成分，例如：美乃滋、蛋糕、餅乾裡都有蛋，所以就算我們一週只吃三顆蛋，但實際吃進的蛋的份量遠不止三顆。
輪替飲食也是多樣化飲食，以早餐為例，除了麵包、饅頭之類的主食外，我們還有飯糰、蒸地瓜、烤馬鈴薯、水煮玉米之類的主食可選擇，再搭配不同的蛋白質與纖維來源，早餐可以吃得很多樣、豐富。另外，要吃當季、新鮮的食物，盡量選擇原形食物，少吃加工食品、少吃醬料，須知我們有時只是對一整包餅乾裡的防腐劑過敏，避開添加物就能減少接觸過敏原。
本文摘自《身體不健康，腸漏先知道》／何兆芬（研究腸漏超過15年的胃腸肝膽專科醫師）／三采文化
看了這篇文章的人，也看了...
