總克數375 g，製作分量4杯
材料：
- 蛋糕體
- 奶油乳酪⋯ 40g
- 全蛋⋯ 1顆
- 赤藻糖醇⋯ 5g
- 香草精⋯ 4.5g
- 椰子細粉⋯ 10g
- 鮮奶油⋯ 20g
- 現磨咖啡粉⋯ 2g
餡料：
- 馬斯卡彭起司⋯ 160g
- 赤藻糖醇⋯ 25g
- 鮮奶油⋯ 60g
- 咖啡液⋯ 10ml
- 無糖可可粉⋯ 適量
每1份 （約94g）
淨碳水化合物3.7g
碳水化合物4.6 g
脂肪26 g
蛋白質4.1 g
膳食纖維0.9 g
熱量266 kcal
| 成分檢視 | 適合飲食法 |
| 無麩質 | 低碳／低醣 |
| 無杏仁粉 | 生酮 |
| 無精緻糖 | 根治 |
| 低GI |
血糖測試OK
測試人：周紋菁
職業：護理師
空腹狀態與食用100g提拉米蘇一小時後的血糖值，相差12mg/dL，此個案測試結果血糖振盪幅度小。
此為個案血糖實測結果，數據僅供參考。
空腹血糖值114mg/dL
食用後血糖值102mg/dL
作法
A 製作蛋糕體
- 烤箱先以150℃進行預熱。
- 將蛋黃與蛋白分開，奶油乳酪以隔水加熱方式或微波軟化。
- 將蛋黃加入軟化後的奶油乳酪中，攪拌均勻。
- 加入過篩後的椰子細粉，攪拌均勻備用。
- 將鮮奶油隔水加熱後倒入咖啡粉攪拌均勻。
- 將咖啡奶油倒入步驟4的乳酪糊內攪拌均勻。
- 打發蛋白。電動攪拌器先用低速打發至粗泡泡後加入糖，持續打發至硬性發泡，提起時蛋白末端呈尖狀。
- 將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊裡切拌均勻，再將蛋黃糊倒入剩下的打發蛋白中。
- 在矽膠墊刷上一層奶油，再鋪上薄薄的一層麵糊。
- 放入烤箱烘烤8分鐘（這時可以準備內餡），或是稍微看一下底部是否變為金黃色，如變色即可出爐。
- 用圓形模壓出形狀。
- 製作內餡。取一鋼盆放入鮮奶油，以電動攪拌器打發至倒扣也不會滴落的程度，加入馬斯卡彭乳酪，攪拌均勻，裝填入擠花袋中。
- 將圓形蛋糕放入咖啡液裡2秒鐘，再輕柔取出，鋪在杯子的底部。
- 擠入步驟12的內餡， 重複步驟13、14 一層蛋糕、一層內餡的動作，將杯子容器填滿。
- 擠上最後的提拉米蘇內餡，用刮刀將表面修飾平整，最後在表面撒上無糖可可粉。
Tips 表面可視個人喜好裝飾。
COLUMN這樣吃最好吃
- 製作完成24小時內的食用口感與風味最好喔！
- 烘焙成品無添加防腐劑，若吃不完建議密封後再放入冰箱冷藏或冷凍，約可保存2天，並盡快食用完畢。
- 從冰箱取出食用即可食用，不需要再度加熱。
本文摘自《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》／郭錦珊／采實文化
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