剩的食材：蔬菜碎
冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料，隨意就能燉出好湯來，特別適合懶得煮但想大量吃進健康蔬菜的你，用一鍋的方式煮製超簡單，還能加飯加麵，或連同細碎的義大麵條放入一同煮，既營養且有飽足感，變化也多多。
POINT這樣處理不浪費！
1.在保鮮袋底部放入餐巾紙，將用不完的蔬菜碎放入袋中。
2.蒐集至一定量再使用，可密封冷藏保存2-3天。
慢燉義式蔬菜湯
食材：
- 牛番茄100g
- 洋蔥50g
- 西芹30g
- 高麗菜50g
- 紅蘿蔔50g
- 培根3片
- 月桂葉1片
- 橄欖油適量
- 白酒50g
- 水600g
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 加熱平底鍋，倒入適量橄欖油，放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒軟。
- 加入白酒，燉煮至酒精揮發。
- 倒入水、月桂葉續煮約30分鐘，最後以鹽、胡椒調味後關火。
本文摘自《不剩食的美味魔法》／莊雅閔（糖果廚房主廚、食農教育講師）／幸福文化
看了這篇文章的人，也看了...
