豆干與豆干絲
豆干相關製品常常被驗出防腐劑或過氧化氫超標，而且每次抽驗都會有零星案例，今年衛生單位針對清明節相關食品的抽驗結果，還是發現許多豆製品會有過氧化氫的超標問題！另外，過去曾發生豆製品被肉毒桿菌污染的問題，而肉毒桿菌是一種厭氧性細菌，但是豆乾類製品又喜歡以真空包裝，如果原料有污染到肉毒桿菌，就可能造成肉毒桿菌毒素的健康危害！
小提醒：不要購買外表太白的產品，散裝食品可以拿起來聞一聞，有嗆鼻味道的不要買。因為過氧化氫溶水性非常好，買回來的豆干絲或豆干可以先過水，讓過氧化氫溶解，可以降低殘存量。此外，如果是買真空包裝的豆製品，千萬要選擇是冷藏的，擺在室溫的真空包裝不要買！！！！
最後，雖然有些零星的超標或違法使用的案件，這些超標量對人體的危害其實很低，不用太過擔心，而針對小攤販的潤餅捲，消費者無法分別原料的好與壞，就只能不要吃太多，應景吃個一兩個都可以，反而要注意是操作環境的乾淨程度，因為環境不潔引起的危害可能還比添加物危險！
作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。 好食課粉絲專頁
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