（2018-2-2）一位讀者利用本網站的「與我聯絡」寄來下面這個問題：
剛剛看yahoo新聞看到這篇報導，標題是：美爆「咖啡致癌」訴訟….
我每天會喝1到2杯咖啡
之前都聽人說適量喝咖啡對身體非常好
想不到會致癌?!?!?
真的假的?
是這樣的，這篇yahoo新聞報導的日期是2018-2-1，標題是：美爆「咖啡致癌」訴訟 7-11等13家企業和解 承諾加強警告。
這篇報導有說它是引用香港《文匯報》的綜合外電報導。但其實所謂的「綜合外電報導」指的是多家美國媒體在同一天（2018-1-31）所做的同一報導。
這些報導都是圍繞在同一主題，那就是，在不久的將來，凡是在加州販售咖啡飲料的商店，可能都需要張貼一個咖啡可能會致癌的警告。
之所以會如此，是因為，一個叫做「毒物教育及研究議會」的民間組織在2010 年提出告訴，要加州政府強迫咖啡飲料店張貼這樣的警告。
這個訴訟目前已進入終審的階段。它所依據的是，咖啡飲料含有丙烯酰胺（acrylamide），而加州政府在 1990 年就將丙烯酰胺列為致癌物。
丙烯酰胺這個化學物是法院常客，也是新聞寵兒。
我在半年前（2017-6-16）有發表一篇【炸洋芋→早死？】，而其中的主角之一就是丙烯酰胺。
丙烯酰胺
是食物在高溫（攝氏120度以上）烹煮時，某些糖和天冬酰胺（asparagine）發生化學反應而形成的。用老鼠做的實驗是有看到丙烯酰胺會致癌。但是，目前還沒有證據顯示，人會因攝食丙烯酰胺而得癌。
事實上，隨便炒個菜或烤個麵包都會有丙烯酰胺的形成。所以，我們實際上是天天都在吃丙烯酰胺。只不過，在通常情況下，我們所攝食的量，還不足以說是會致癌。
適量咖啡可以抗癌
就咖啡而言，它對健康的好處（包括降低癌風險），幾乎已經是無可爭議。也就是說， 咖啡抗癌是被肯定的，咖啡致癌則是不被肯定的 。所以，這位讀者既然說是喝適量的咖啡，那就大可不用擔心會得癌。至於在加州的這個訴訟，就讓大咖們玩一玩吧。反正律師們有錢賺，我們也替他們高興。
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。
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