菠菜
菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養。β-胡蘿蔔素屬於植化素的一種,具抗氧化物作用,可預防細胞癌化分裂。據本草綱目記載,菠菜性甘冷、止渴潤燥等。在清明時節,適宜輔以退火。
菠菜香菇湯
![菠菜香菇湯,養生](https://img.edh.tw/c1/5/4772/40803276161_b7f9f42c31_o.jpg)
準備時間/10分鐘
烹調時間/15分鐘
材料
菠菜160g、新鮮香菇480g、紅蘿蔔80g
調味料
老薑片10g 鹽10g 水1600cc
作法
- 菠菜洗淨,切段;新鮮香菇用濕紙巾擦淨,切片;紅蘿蔔洗淨,去皮,切片,備用。
- 將水倒入湯鍋中煮滾,放入紅蘿蔔片、老薑片煮5分鐘。
- 加入菠菜、新鮮香菇片、鹽續煮1分鐘,即可享用。
﹝營養成分分析﹞
每1份量580克,本食譜含4份
熱量 (kcal) | 49.6 | 蛋白質 (g) | 4.5 |
脂肪 (g) | 0.3 | 飽和脂肪 (g) | 0 |
反式脂肪 (g) | 0 | 碳水化合物 (g) | 11.9 |
糖 (g) | 0 | 鈉 (mg) | 822 |
﹝營養師叮嚀﹞
香菇含有大量的多醣體,具有抗癌的效果,菠菜含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養。β-胡蘿蔔素屬於植化素的一種,具抗氧化物作用,可預防細胞癌化分裂。
﹝主廚叮嚀﹞
此道是將食材煮到恰到好處的熟度,可以品嚐到食材原味的鮮美口感,所以不再加任何的食用油,而鹹度可依個人口味做調整。
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