椰子油對於預防、改善失智症，相當有效。
那麼，每天應攝取多少椰子油最適當呢？這個答案參考國際研究論文等內容，換算而來的標準，建議是從「一天一大匙」開始攝取。
椰子油的健康效果實驗，是利用化學方式把椰子油分離，將萃取得到的物質給予受測者。
萃取後的椰子油份量為10g，但是在分離的過程中，其實已經去除掉25%的椰子油。
當然，平常我們無法進行如此特殊的分離方式，因此以直接攝取椰子油來說，10g的三分之四，也就是13‧3g。經過仔細評估，我認為還可以再稍微多一些，所以設定為15g，剛好等於一大匙。
一天一大匙椰子油，嚴守這個標準，不需要改變原本的飲食習慣。
然而，每天挖一大匙椰子油直接食用，即使味道再怎麼喜愛，或許還是會覺得有點難以下嚥。不妨加入咖啡等熱飲，或混入優格，試著讓椰子油變得更加好吃。
當然，也可以將原本使用的調理油，替換成為椰子油。例如，可以用一大匙椰子油取代炒菜使用的沙拉油。
以一人份的餐點來說，這樣已經輕鬆完成單日的椰子油攝取量。
除了預防、改善失智症，椰子油的中鏈脂肪酸還具有預防肥胖、提升免疫力、預防感染疾病等各種健康效果。話雖如此，椰子油終究還是一種脂質。與醣類或是蛋白質比較起來，脂質的卡路里這較高，一點是不會改變的。
所以請特別注意不要過度攝取。
如果覺得對身體有益就拼命攝取椰子油，反而會導致高血脂症或是肥胖等問題，請避免這種情形發生，在日常生活中適當攝取椰子油。
本文摘自《吃對椰子油，跟著醫學教授養成健康好體質》／井上浩義（慶應義塾大學醫學院教授）／世茂出版
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