過多的鹽也會降低體內水分代謝。東京大學醫學研究所分子循環代謝病理教授安東克之指出，為了維持體內機能，人體需保持大約0.9%的鹽份，當體內鹽分超過這個濃度時，就會需要保留更多的水。
而這些水因為重力的關係，會集中囤積在下半身，造成水腫。另外鹽也會促進胃酸分泌，讓人產生食慾，所以不該只注重熱量的數字，也要斟酌鹽份的攝取量。
吃太重鹹可能是萬病的源頭！
安東克之指出，吃得太鹹除了影響體態，也容易觸發以下幾項疾病：
- 血壓首當其衝，過多的鹽分使得血壓上升容易、易發生心臟肥大、腦梗塞。
- 腎臓機能低下，做為排泄鹽份的器官，負擔量過多的話也會誘發尿結石、骨質疏鬆、胃癌。
- 胰島素異常，自律神經和交感神經因鹽份太多而過度活躍，有糖尿病的高危險因子。
無負擔的鹽分控制方法
儘管是為了健康，吃無油無味的食物還是會讓人覺得人生了無新意、太痛苦了！因此安東克之教授舉出，不用太嚴格約束自己，也能控制鹽分攝取的六個方法如下：
1．控制鹽分攝取，標準量為一天6克以內
盡量選擇減鹽的食品和調味品，根據衛福部建議，一日鹽的理想攝取量為6g，可以慢慢減少吃下的量。
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