杏仁奶是堅果奶，不是杏仁茶
你沒看錯，這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶，它和豆漿一樣是植物奶，是一種將杏仁加水，打碎過濾而出的液體，而這邊使用的「杏仁」並不是一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏（苦杏仁）或南杏（甜杏仁），而是所謂的堅果杏仁（Almond，又名扁桃），所以害怕杏仁茶特別味道的人，不用擔心！杏仁奶的味道並非想像那樣。
杏仁「天然的維他命」－維生素是芝麻的300倍、膳食纖維是高麗菜的9倍！
為什麼堅果杏仁有天然的維他命之稱呢？看以下幾點便可明白：
- 維生素E含量是芝麻的300倍，為堅果之冠，能去除體內活性氧，抗老效果極佳。
- 膳食纖維是高麗菜的9倍，可改善便秘，幫助整腸與排出體內囤積毒素。
- 油酸含量是芝麻的1.8倍！油酸能抑制壞膽固醇，預防動脈硬化、高血壓等生活習慣病。
- 含有豐富的礦物質，可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質，兼具健康與美容效果。
磨成細小液體分子，比顆粒好吸收2倍以上
而比起吃整粒的堅果杏仁，同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多，以人體來看，吸收量是兩倍以上，這是因為堅果杏仁的營養素藏在細胞裡，植物細胞膜外的細胞壁都較堅固，因此磨碎破壞後，才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果，老幼或是牙齒不好的人比較難攝取，做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。
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