【斷食的好處】消耗、排出多餘的脂肪與膽固醇
現代人不良的飲食習慣會造成許多疾病，其中多與脂肪的囤積有關。
脂肪囤積的原因之一在於飲食習慣的西化，動物性脂肪的攝取量增加了。對於原本身為農耕民族的亞洲人來說，我們的體質並不擅於消化動物性脂肪。
與住在亞洲的亞洲人相比，住在夏威夷的亞洲人食用較高比例的歐美食物，有研究資料指出，他們得到乳癌與前列腺癌的機率也比較高。
此外，現代人糖類的攝取量相當高。讀者可能以為糖類與脂肪沒什麼關係，然而事實上，多餘的糖會在體內轉變成三酸甘油脂囤積起來。
對以前的人來說，他們不曉得吃飽這一餐後，下一餐在哪裡。故會促使負責儲存能量的基因留下來，以幫助個體延續生命。
拜此之賜，我們吃下食物時，身體會將其所含的能量盡可能儲存下來。然而現在的我們吃得太多了，除了必要的能量，又塞進了更多食物，使脂肪囤積得愈來愈多。
若攝取過多的糖，使血糖一直處於過高狀態，就會引起糖尿病。
若這些糖轉變成脂肪或攝取了過多動物性脂肪，就會囤積大量的脂肪，這不只會使人肥胖，還會造成脂肪肝及高血脂。除了脂肪，如果同時累積許多膽固醇，得到動脈硬化的風險也會提高。
斷食可以幫助消耗、排出多餘的脂肪及膽固醇。不攝取食物，就不會有新的能量來源，所以能消耗體內累積的能量。
一般認為，人體首先消耗的是會引起動脈硬化的膽固醇，再來則是燃燒脂肪。甚至有些斷食的指導者認為「斷食為究極的減肥法」，主張「若不吃進食物，個體為了生存下來，最後一定會分解脂肪」。而且， 斷食也能幫助排出未消化完的脂肪與膽固醇。
斷食不僅能改善代謝症候群，幫助減肥的效果也很顯著。
本文摘自《防彈斷食》／三浦直樹（三浦診療所院長）／世茂出版
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