西洋梨、酪梨和奇異果的催熟幫手
蘋果中含有乙烯，一種植物激素，可以作為植物的催熟劑，刺激果實成熟、開花和植物葉片掉落。蘋果所含的乙烯通常以氣體的方式微量作用於其他一起保存的蔬果。譬如還沒熟的綠香蕉和青芒果，就可以利用蘋果，裝在同一塑膠袋內，加速熟成。尤其西洋梨、酪梨和奇異果等水果較不容易熟，蘋果就能發揮很大的效用。
防止馬鈴薯發芽
蘋果中的乙烯還具有另外一種效果，可以抑制植物發芽，防止根莖過度生長。也就是說，蘋果可以使馬鈴薯、地瓜等根莖類蔬菜進入休眠狀態，避免根莖類發芽產生有毒物質並喪失營養價值。但是對於菠菜和青江菜等葉菜類來說，由於乙烯會造成葉片掉落，葉菜類如果和蘋果放在一起容易腐壞、碰傷，必須盡量避免。
提高蛋糕甜度
日本實驗團隊利用慶應義塾大學開發的五味（酸味、甜味、苦味、鹹味、鮮味）測定器，檢測和蘋果一起放入冷藏保存後，蛋糕的味道變化。蛋糕和蘋果一起保存，和蛋糕單獨保存的甜味比率大約是3.9：3.7；蛋糕和蘋果一起保存後的香濃程度和蛋糕單獨保存的比率落在4.9：4.5。
從數據結果來看，和蘋果一起保存的蛋糕不只吃起來變甜了，聞起來也更香味四溢。研究團隊推論，蛋糕直接放在冰箱中保存變難吃，應該是因為蛋糕本體的水分流失，乾燥造成口感降低；甜味和酸味成分在每次冰箱的開關過程中接觸氧氣而氧化，失去甜度和新鮮度。
只要將蛋糕和蘋果一起裝在塑膠袋中冷藏保存，便可以防止水分喪失，同時，蘋果釋放的乙烯氣體可以減少空氣濃度，防止蛋糕氧化，提高蛋糕的甜味，保持濃郁新鮮。
其他具有乙烯的水果還包括哈密瓜、水蜜桃、木瓜、香蕉和柿子等，可以和蘋果達到相同的效果。需要特別注意的是，這些水果盡量不要放在一起保存，不然加乘的催熟作用將加速彼此腐壞，造成浪費。
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