鳳梨：甩油助排便
日本酵素權威鶴見隆史醫師表示，體內酵素分為消化酵素和代謝酵素，由於兩者會維持平衡，若為了消耗蛋白質產生過多消化酵素，代謝酵素的數量便會減少，導致代謝效率降低。因此，若要維持健康體態，必須盡量節約消化酵素，攝取本身含有大量食物酵素的水果。
說到水果，過年期間，家中通常會準備象徵的吉祥水果盤，其中為了求取富貴和旺紅運勢，必定會擺顆鳳梨，年後千萬別急著丟，鶴見隆史醫師指出，鳳梨含有的酵素能夠協助分解蛋白質，甩去體內多餘的油脂！
鳳梨中含有豐富的鳳梨蛋白酶，可以有效分解蛋白質，如果搭配肉類一起吃，還可以軟化肉蛋白，幫助消化吸收，減輕腸胃負擔，避免腹瀉。
但是鳳梨蛋白酶在60°C以上的環境就會失去活性，最好的攝取方式是生吃，但冬天要直接吃生冷的鳳梨對於某些怕冷的人來說，實在是項艱鉅的挑戰。為此，日本的營養料理專家關口絢子女士開發了「薑汁鳳梨水」。
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