印度人不容易罹患阿茲海默症 關鍵就在飲食
一項研究調查了印度與美國人十年間的檔案，發現印度人罹患阿茲海默症的機率，竟然只有美國人的四分之一！而日本失智症研究權威遠藤英俊指出，這與印度人較常享用咖哩飯中的香辛料有關。
引起失智症的一大原因是β澱粉樣蛋白於腦部沉積，進而導致神經細胞死亡，提高失智症的風險，而薑黃中含有的薑黃素，具有去除β澱粉樣蛋白的效果。
薑黃素還可防癌、抗氧化 預防糖尿病及心臟病
實際調查了長者吃咖哩的頻率與認知機能好壞的程度，也發現了驚人的結果。一周吃3~4次咖哩的70歲男性，大腦年齡只有60歲前半；而一周吃兩次咖哩的79歲男性，腦年齡只有50歲。證實了常吃咖哩的人普遍認知機能較佳。
而除了預防失智之外，日本內視鏡＆抗老化醫療權威、醫學博士．消化系專科醫師江田証在著作《為什麼你的病好不了》一書中也曾提及，咖哩富含的薑黃素，能有效預防癌症、抑制大腸癌細胞增生。薑黃還有抗氧化以及抗發炎的特性，能減緩類風濕性關節炎所帶來的疼痛，還具有預防糖尿病及心臟病的效果。
如果擔心常吃咖哩會吃下太多碳水化合物，可在咖哩中加入胡蘿蔔、馬鈴薯以及花椰菜等等的蔬菜，既可增加飽足感、減少飯量，還可補充膳食纖維等等的營養素，有助於整腸排毒，吃起來更健康無負擔！
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