「蔡醫師，我知道自己的糖尿病控制不佳，但是我已經這個也不敢吃、那個也不敢吃，到底還能吃什麼？」王先生的表情非常複雜，帶點震驚、也帶點沮喪。
以上是最常出現在筆者門診的對話之一。其實筆者覺得病人很可憐，幾乎沒有適當的管道來學習正確的飲食觀念，有時候是醫師講了病人也當耳邊風，往往只能靠自己的成見、或者依循網路上瘋傳的錯誤知識來『控制飲食』，結果往往適得其反。
糖尿病患如此，減肥的人其實也是一樣，如果沒有掌握正確方法，只憑自己一股腦的蠻幹，小則每天克制食慾苦了自己，大則自暴自棄放縱食慾，等到血糖、體重失控才後悔也來不及了。
其實健康飲食，真的沒那麼難
筆者最近在臉書粉絲專頁中新增了 [CHERRY廚房] 這個單元（CHERRY是我太太啦），起心動念是由於太多人以為減肥、糖尿病控制就是什麼都不能吃！
所以筆者決定以自家餐桌上的菜色為範例，親自示範健康飲食該怎麼吃、而且減肥也可以吃得很豐盛。
那麼，蔡醫師又是怎樣設計健康飲食的呢？當然不是憑空想像出來的，哈佛大學營養系以及哈佛醫學院旗下的哈佛健康雜誌，早就幫我們準備好營養又均衡的飲食建議了！
現在就讓我們進入主題，一步步解析「哈佛健康飲食餐盤」。（圖片版權所有 © 2011 哈佛大學）
● 膳食的主要部分應是蔬菜和水果 – 應佔據您餐盤的 ½：
注意蔬菜水果的顏色和品種，並請記住，由於對血糖存在負面影響，馬鈴薯在『健康飲食餐盤』中不能算作蔬菜。
● 選擇全穀食物 – 應佔據您餐盤的 ¼：
全粒完整穀物，包括全麥、大麥、麥仁、藜麥、燕麥、糙米，以及用其製作的食物，例如全麥麵食要比白麵包、白米和其他細糧對血糖和胰島素的影響更輕。
● 蛋白質很重要 – 應佔據您餐盤的 ¼：
魚肉、雞肉、豆類、堅果都是健康、通用的蛋白質來源，可以將它們混合製成沙拉，也適合與餐盤中的蔬菜搭配食用。限制紅肉的食用，不吃加工的肉製品，例如醃肉和香腸。
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