營養師特製！百變南瓜料理
南瓜的儲存，可以整顆放置陰涼處即可，夏天可存放2～3個月，冬季則是4～5個月。南瓜屬於存放越久、甜度和風味都越好的瓜果，所以剛買回家的南瓜建議可以存放2～3周，味道更好！
若比較成熟的南瓜可以先將南瓜切開後，用湯匙將內部的種子和綿狀纖維刮除，不去皮切成方便烹飪的大小，裝進保鮮袋密封冷凍，可保存1個月。
南瓜以鹹或甜口味來烹調都非常合適，與麵粉調成煎餅、增加湯的稠度成濃湯，或與其他蔬菜一起煮、烤、直接蒸煮，連皮（無農藥使用）、種籽一起吃，也是另一種最方便簡單，獲取更完整營養的方式。
【南瓜食譜1：熱帶南瓜濃湯】
材料：
- 香菇…1朵
- 洋蔥…40克
- 南瓜…160克
- 椰奶…50克
- 海帶高湯…300cc
調味料：
- 薑末…1/2茶匙
- 竹鹽…1/2茶匙
- 咖哩粉…1湯匙
- 椰子油…1茶匙
- 黑胡椒粉…少許
作法：
- 南瓜去皮去籽後，放入電鍋中蒸熟。蒸熟後將南瓜搗碎。
- 適量油放入鍋中先香菇、薑末、洋蔥炒香，放入咖哩粉翻炒一下，再放入的南瓜泥一起拌勻。
- 加入椰汁與高湯，中火煮沸後加入鹽調味，起鍋前灑上黑胡椒粉即可。
- 可當濃湯或者拌飯吃。
【南瓜食譜2：南瓜拿鐵】
材料：
- 南瓜泥…10克
- 無糖豆漿（或椰奶）…180cc
- 楓糖漿…1湯匙
- 黑咖啡…50cc
- 肉桂粉…少許
作法：
- 用小鍋或茶壺加熱椰奶。
- 將在豆漿、椰奶、咖啡加入攪拌機中，攪拌至混合均勻。
- 加楓糖調味，再灑些肉桂粉即可。
【南瓜食譜3：南瓜燉飯】
材料：
- 南瓜…80g
- 洋蔥…20克
- 米…80克
- 冷壓橄欖油…1茶匙
- 高湯…300cc
調味料：
- 岩鹽…1/4茶匙
- 乳酪粉…2湯匙
- 巴西利香料…少許
作法：
- 南瓜去皮切塊、洋蔥切末。
- 米洗淨瀝乾備用。
- 鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥末小火炒3～4分鐘。
- 加入米翻炒均勻，倒入一半的高湯混合均勻。
- 加入南瓜翻炒，再加入一些高湯蓋上蓋子，微小火悶煮至湯汁收乾。
- 再繼續將高湯分成數次加入燜煮。米煮到軟。
- 加入鹽及黑胡椒調味。
- 起鍋前將乳酪粉加入與撒上巴西利香料混合均勻即可。
作者簡介：「 食醫行」是一個結合新聞與市集的網站，報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識，為所有產品提供完整的營養分析，及正確的進食建議。
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