尤其是蘋果果膠在加熱之後會大量釋放，不但蘋果本身甜度會增加，果膠更能在腸道吸附大量的水分來膨脹糞便體積，幫助消除水腫並且刺激腸道壁，連帶改善便秘。而野村所長也提醒，越酸的蘋果含有越多果膠，而且連皮一起烤更能使其大量釋出，烤過後味道則會偏甜。
如果民眾害怕蘋果皮上殘有果蠟、農藥，則可以用天然菜瓜布沾鹽，並用40℃左右溫水刷洗蘋果表皮之後，再進行烘烤就可以安心食用。
壓力大沒食慾就喝韭菜蛋花味噌湯
而對於沒有食慾但是又餓到睡不著的人來說，野村所長則推薦韭菜蛋花味噌湯，因為韭菜中的硫化物可以預防膽固醇累積，幫助身體代謝掉一整天吃進的油脂，更有保護身體黏膜的β-胡蘿蔔素、消除疲勞的維生素B1、促進能量代謝轉換的維生素B2等營養素。配合高蛋白質的雞蛋一同食用，是最適合加班後補充體力的一碗精力湯。
此外，韭菜中還含有其他蔥蒜類蔬菜較缺乏的微量礦物質硒，硒元素可以防止體內脂肪氧化成為有毒、致癌物質，配合味噌、雞蛋中的維生素E一同攝取，更能進一步提高其抗氧化力，更是勞累之後，身體不可或缺的營養成分。
《碎蛋豆腐》
- 將豆腐搗碎或切碎，接著用篩子微微瀝乾水分。
- 把雞蛋打勻成蛋汁後，拌入豆腐當中。
- 煮一小鍋高湯，並且以鹽、醬油來調味，等到水滾之後就以畫圓的方式，倒入蛋汁及碎豆腐。
- 馬上關火並且蓋上蓋子，默數10秒之後即可開蓋起鍋。視個人口味可以再加一點胡椒調味。
《烤蘋果》
- 將蘋果切成一半，去籽。
- 接著在焗烤用耐熱碗中放入蘋果，包上保鮮膜後放進微波爐內加熱5分鐘。
- 可以配合肉桂調味，或是喝零咖啡因的冷泡紅茶一同食用。
《韭菜蛋花味噌湯》
- 將韭菜洗乾淨，切成2公分長度的段狀。
- 煮一小鍋高湯，等到水滾後加入韭菜段、薑塊來調味。
- 接著在碗中打一顆蛋，用筷子在蛋黃上戳幾個洞後倒入高湯中。
- 起鍋前加入味噌調味，做成味噌湯即可飲用。即便放涼到隔天早上再熱來喝，仍然營養滿分！
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