白澤卓二醫師同時也提醒，亞麻仁油雖然可以在溫度150度以下短時間加熱，但不耐熱，若經過長時間的高溫烹調，α-亞麻酸的營養會流失，因此不適合炒菜、油炸，建議將亞麻仁油當作調味料使用，淋上味噌湯、湯品、豆腐、沙拉、納豆等食材。
《亞麻仁油拌豆腐這樣做》
白澤卓二醫師表示，豆腐中富含大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等成分，能夠阻礙膽固醇吸收，預防動脈硬化、高血壓等疾病，與亞麻仁油的功效相輔相成，可以共同對付血液中的膽固醇和中性脂肪。
材料（2人份）
豆腐 1/2塊
蔥 1支
鹽、柴魚片 少許
亞麻仁油 1～2小匙
作法
1.將豆腐放入容器中撒入鹽，放上切碎的蔥和柴魚片。
2.在1淋上亞麻仁油，完成。
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