Omega-6攝取過多會促進發炎，高血壓患者建議攝取Omega-3
日本實踐女子大學名譽教授田島真表示，高血壓患者不僅是需要控制鹽分，飲食中的用油也很重要，因為依據油品種類不同，可能會傷害血管導致高血壓惡化。目前大家都知曉多元不飽和脂肪酸有Omega-3、Omega-6兩類，但Omega-3與Omega-6攝取的比例如果失衡，可能會導致健康惡化，田島真教授就建議高血壓患者應攝取Omega-3，而盡量少攝取Omega-6。
目前仍有許多人在料理時傾向於使用沙拉油，沙拉油是指以油菜籽、大豆、玉米、向日葵、紅花籽等作為原料，經過高度精製過的植物油，含有大量的亞油酸。亞油酸屬於多元不飽和脂肪酸中的Omega-6脂肪酸之一，體內無法自行生成，必須由食物中攝取獲得。
但是亞油酸如果攝取太多，容易引發全身各組織的發炎反應，造成大腦、血管、內臟器官受損。亞油酸在體內會轉化為花生四烯酸，花生四烯酸被稱為會促進發炎反應的前驅物質，這種物質若在體內增加太多，會容易形成血栓、走向動脈硬化，高血壓患者也可能因此造成血壓上升。
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