這份來自丹麥哥本哈根大學的研究指出，大蒜本身強烈的氣味是由多種硫化物所組合而成，其中的大蒜烯（ajoene）進入人體後，可以殺死兩大危害身體、促使內臟發炎、感染的細菌：
一、金黃色葡萄球菌：
相信民眾們對這個細菌名稱都不陌生，金黃色葡萄球菌屬於常見引發食物中毒的一種壞菌。由於其具有強烈毒性，只要入侵人體血液後就會侵害肺部、腦膜等部位，除了會引起肺炎、腦膜炎等急症之外，感染者更有可能併發敗血症而死亡。
即便食物中所含的金黃色葡萄球菌數量不高，仍有可能造成免疫系統貧弱者出現慢性肺炎或慢性肺腫膿，若是久治不癒更有可能導致人們罹患氣管、支氣管及肺部惡性腫瘤，也就是俗稱的肺癌。 （編輯推薦：金黃色葡萄球菌：加護病房殺手！感染恐引敗血症的超級細菌）
二、綠膿桿菌：
綠膿桿菌則常見於土壤，甚至是我們的口腔之中，以往在醫學上都因其毒性弱，除非大量侵入體內才有可能引發食物中毒而不以為意。但其實對於體力差、免疫力較弱的老人或是感冒者，綠膿桿菌仍有可能協助其他致病菌在體內肆虐，造成呼吸道、泌尿道等部位感染發炎，同樣也有引起敗血症的風險。
而率領研究的提姆‧雅各布森（Tim H. Jakobsen）教授更指出，綠膿桿菌對現行常用抗生素的抵抗力強，因此危險程度其實不比金黃色葡萄球菌來得低。
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