有著不容忽視的存在感，沉穩可靠的廚房隊友──鑄鐵鍋
鑄鐵鍋的特色是熱傳導率高，雖然剛開始將鍋子燒熱要花較多時間，但熱傳導的時間迅速，且能均勻地傳導至食材，使食材均勻熟透。加上有優秀的保溫效果，製作像是燉菜、白切肉、宮廷料理等需要長時間熬煮的菜色時，便能縮短時間，並可減少食材營養的流失。採用中火或小火烹煮即可，關火後，再用餘熱來烹調就很足夠。
烹調結束後，將鍋子泡水，泡過水後，就無需用力刷洗。如果食物黏鍋的情況嚴重，可倒入熱水並蓋上鍋蓋，浸泡一段時間後，再用柔軟的菜瓜布輕擦，就能清洗乾淨。假使黏鍋不容易脫落，絕對不能用鋼刷用力刷洗，萬一燒焦的情形比較嚴重，可將小蘇打與洗碗精以1：1的比例混合，塗抹於燒焦部位後，再輕輕擦掉即可。
鑄鐵鍋烹調過後，滴入一滴油，再均勻塗抹在鍋子表面，不僅可以防止生鏽，還能延長鍋子的壽命。
脆口的牛蒡茄子飯
咀嚼起來有著脆口風味與獨特香氣的優質根莖類蔬菜——牛蒡，與鬆軟口感的茄子相遇了。還未體會過牛蒡與茄子真正風味的人，只要拌入醬料一起品嘗，絕對會對它們的美味感到驚訝無比。
美味低負擔的牛蒡茄子飯竟能一鍋搞定！下一頁看該怎麼做吧
