味噌湯是能調整體能的機能性飲料
一說到發酵食品，大部分的人都會想到味噌、醬油或優格等食物，但柴魚片其實也是發酵食品的一種。發酵食品能整頓腸內環境，提升免疫機能。
選手出國比賽時帶著沖泡味噌湯也是體能調整的一環。除了昆布之外，茶類、海苔、番茄、大白菜、起司中也有麩胺酸。國外出差或旅行時如果無法喝到高湯也可以選擇飲用茶類、番茄汁，或吃起司來替代。
此外高湯也有補充水分的作用。體內約百分之六十由水分構成，不足時會使人感到疲勞。但蕎麥麵或烏龍麵的高湯鹽分，以及拉麵的脂肪含量較高，因此建議不要全部喝完，改以確實喝水補充會比較好。攝取太多鹽分會造成水腫，脂肪攝取過多則會使熱量超過基準質。
輕鬆來碗高湯！沖繩柴魚味噌湯
沖繩傳統料理之一，以柴魚片及味噌為基礎再淋上熱湯製作而成。適合湯品或能生吃的食材都可一起搭配。能改善宿醉及調節身體，改善疲勞。
【材料】（1 人份，標註*的食材可以不加）
˙柴魚片*……1.5～2g
˙魩仔魚乾……1/2 小匙
˙海苔……1/4 片
˙酸梅（去籽）*……1 小顆
˙蔥花……少許
˙味噌*……1/2 小匙
˙芝麻粉……1/2 小匙
˙鹽昆布或薯蕷昆布……少許
˙熱水……150～180cc
【作法】
將所有材料放入碗中並注入熱水即可。
本文摘自《總是精神百倍的人，吃的跟你不一樣？》／柴崎真木（專業營養管理師）／采實文化
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