大麥膳食纖維是白米25倍、糙米4倍！多吃麥類助抗腸癌
由於大腸癌自2015年開始就超越肺癌，成為日本人最大宗的癌症死亡原因，所以這份研究也特別引來了日本專家的關注。日本大腸內視鏡權威的醫學博士松生恒夫就表示，說到穀物纖維能夠抗大腸癌，就一定要提到大麥、小麥！松生博士表示，其實自古以來日本人，一直都是以麥類食材為主食，那時的日本人的腸道相當健康，排便量也極多，甚至在二戰期間，曾傳出美軍在侵入日軍撤離的基地後，發現糞便量過多而誤判日軍人數的趣聞。
但是近年來因為飲食改以紅肉為中心，料理更是精緻化、調味步驟大增，使得現代日本人過分攝取了碳水化合物跟脂質，也改以精緻白米為主食，膳食纖維比白米高25倍、比糙米高4倍的大麥就成為了時代的眼淚。
抗三高又燃脂、防便秘，一天一餐麥米飯就行
但其實近年來麥作物的農業改良進步，原本水溶性膳食纖維含量就比稻米更豐富的麥類，現在水溶性膳食纖維中的β-葡聚糖更是大量增加。β-葡聚糖是腸內益菌的最佳養分之一，不但可以在受到分解後產生出燃燒其他脂肪、直接提供內臟、肌肉能量的短鏈脂肪酸，更可以提升免疫力及代謝力，還可以軟便並且刺激腸道蠕動。此外，β-葡聚糖在胃部吸收到水份之後會充份膨脹，所以能夠提供大量的飽足感，也能夠延緩消化速度，使得飯後血糖上升曲線減緩；更能刺激分解膽固醇的膽汁酸排出，讓血中脂肪也不易沉澱；甚至由於其化學結構，β-葡聚糖還能吸收飲食中多餘的鈉，讓血管中的鹽分不易上升，自然就不容易出現高血壓，可以說是打擊三高的全方位幫手。
所以，松生博士也建議，民眾平常除了可以吃糙米飯來預防腸癌之外，不如也試試看用糙米或白米，以及大麥或小麥各半，煮成營養的又健康的麥米飯，每天至少一餐食用這樣的麥米飯，就能有效預防腸癌，還能打擊三高、糖尿病、心血管疾病等多種慢性病。
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